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資料情報
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| No. |
所蔵館 |
資料番号 |
請求記号 |
配架場所 |
所蔵棚番号 |
資料種別 |
帯出区分 |
状態 |
付録 |
貸出
|
| 1 |
はちけん | 7410351972 | 596/ｶ/ | 図書室 | | 一般図書 | 一般貸出 | 在庫 | |
○ |
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書誌詳細
この資料の書誌詳細情報です。
| タイトルコード |
1008001835926 |
| 書誌種別 |
図書 |
| 書名 |
京菓子司「亀屋良長」あんこのお菓子帖 |
| 書名ヨミ |
キョウガシシ カメヤ ヨシナガ アンコ ノ オカシチョウ |
| 著者名 |
亀屋良長／著
|
| 著者名ヨミ |
カメヤ ヨシナガ |
| 出版者 |
文化学園文化出版局
|
| 出版年月 |
2024.3 |
| ページ数 |
79p |
| 大きさ |
26cm |
| 分類記号 |
596.65
|
| 分類記号 |
596.65
|
| ISBN |
4-579-21451-8 |
| 内容紹介 |
京都の老舗和菓子屋「亀屋良長」初のレシピ集。あん作りの基本と手順から、あんこのおやつ、洋風あんこ菓子、「スライスようかん」「鳥羽玉」などの店の定番和菓子まで、あんこのお菓子の作り方を工程写真とともに紹介します。 |
| 件名 |
菓子、餡 |
| 言語区分 |
日本語 |
| (他の紹介)目次 |
アグリビジネスと現代社会
第１部 食卓から社会を見つめて（食の貧困と子どもの危機
フードビジネスとワーキングプア
農産物市場の不安定化と国際食料消費構造の変貌 ほか）
第２部 農場から食卓へ―ブラックボックスを読み解く（コメ・ビジネス―公共性とアグリビジネス
小麦ビジネス―農商工の連携による国産小麦の挑戦
野菜ビジネス―企業の農業参入と植物工場 ほか）
第３部 食べ物の源流を追って（植物遺伝資源と種子ビジネス
スマート農業―農業関連資材産業の新展開
多国籍アグリビジネスと海外農業投資―土地投資を中心に ほか）
食と農のオルタナティブを目指して |
| (他の紹介)著者紹介 |
冬木 勝仁
１９６２年京都府生まれ、京都大学大学院経済学研究科博士前期課程修了、博士（農学）。東北大学大学院農学研究科教授。専門は農業経済学・農業市場学(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)
岩佐 和幸
１９６８年兵庫県生まれ、京都大学大学院経済学研究科博士後期課程修了、博士（経済学）。高知大学人文社会科学部教授、教育研究部人文社会科学系人文社会科学部門長。専門は農業・食料経済論、アジア経済論、地域経済論(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)
関根 佳恵
１９８０年神奈川県生まれ、京都大学大学院経済学研究科博士後期課程修了、博士（経済学）。愛知学院大学経済学部准教授。専門は農業経済学・農村社会学・農と食の政治経済学(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです) |
内容細目表
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