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チョコレートを極める12章     

著者名 佐藤 清隆/著
出版者 幸書房
出版年月 2024.1


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2 9013316303380/ム/文庫35一般図書一般貸出在庫  
3 新琴似新川2213123033380/ム/文庫一般図書一般貸出在庫  

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書誌詳細

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タイトルコード 1008001914287
書誌種別 電子図書
書名 チョコレートを極める12章     
書名ヨミ チョコレート オ キワメル ジュウニショウ 
著者名 佐藤 清隆/著
著者名ヨミ サトウ キヨタカ
出版者 幸書房
出版年月 2024.1
ページ数 14,272p
分類記号 588.34
分類記号 588.34
ISBN 4-7821-0481-1
内容紹介 おいしさの決定的要因、テンパリングのサイエンスとリアル…。多様で複雑な様相を示すチョコレートづくりについて、カカオの原産地やヒトとの遭遇にまでさかのぼり、そのすべてを解説する。『油脂』掲載を改定・追加。
著者紹介 広島大学名誉教授。工学博士。脂質の構造と物性の基礎と応用に関する教育・研究に従事。共著に「脂質の機能性と構造・物性」など。
件名 チョコレート、カカオ
言語区分 日本語

(他の紹介)目次 倫理と成長の脱原発
4号機はダモクレスの剣
原発は「危険物質」と「嘘」で出来ている
既得権者に説得力なし
英霊にこたえ、死守すべきもの
東京と飯舘村、放射能恐怖の落差
これが現実!放射線量に正しく恐怖せよ
自称保守は進歩的文化人
原発ブラボー団は真の強者か?
日本は旧ソ連以下でいいのか?〔ほか〕
(他の紹介)著者紹介 小林 よしのり
 昭和28年福岡生まれ。昭和51年、大学在学中に描いたデビュー作『東大一直線』が大ヒット。以降、『東大快進撃』『おぼっちゃまくん』などギャグ漫画に新風を巻き起こす。平成4年、『SPA!』(扶桑社)にて『ゴーマニズム宣言』(幻冬舎文庫(1)〜(9))を連載開始(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


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