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書名

とっておき!塩麴レシピ　塩分控えめの川上式でつくる　　　　

著者名 川上 文代／[著]
出版者 東京書店
出版年月 2012.6

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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 配架場所 所蔵棚番号 資料種別 帯出区分 状態 付録 貸出
1 中央図書館0119012581596/ｶ/１階図書室50B一般図書一般貸出貸出中  ×

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書誌詳細

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タイトルコード 1008000540609
書誌種別 図書
著者名 川上 文代／[著]
著者名ヨミ カワカミ フミヨ
出版者 東京書店
出版年月 2012.6
ページ数 127p
大きさ 21cm
ISBN 4-88574-989-6
分類記号 596
分類記号 596
書名 とっておき!塩麴レシピ　塩分控えめの川上式でつくる　　　　
書名ヨミ トッテオキ シオコウジ レシピ　
副書名 塩分控えめの川上式でつくる
副書名ヨミ エンブン ヒカエメ ノ カワカミシキ デ ツクル
内容紹介 しょう油よりも塩分控えめだから、いろんな調味料にまぜて使える「塩麴」。1分〜3日混ぜたり漬けるだけでかんたん・おいしい、麴の力が生きている65品のレシピを紹介。塩麴のQ&Aも収録。
著者紹介 デリス・ド・キュイエール川上文代料理教室主宰。料理研究家。辻調理師専門学校外来講師。食育インストラクター、フードアナリストとしても活躍。著書に「塩麴のおいしいレシピ」など。
件名1 料理
件名2 麴かび

(他の紹介)内容紹介 ドキュメンタリー映画『飯舘村べこやの母ちゃん　それぞれの選択』の監督による、初の福島関連本。伝統の食や素朴で豊かな暮らし、戦争や開拓についての貴重な「聞き書き」など、映画では表せない内容も豊富。
(他の紹介)目次 はじめに―飯舘村の母ちゃんたちとの出会い
第１章　飯舘村の母ちゃんたち　土とともに生きる―菅野榮子さんと菅野芳子さん
第２章　“聞き書き”までいな生活・文化
第３章　“聞き書き”戦争・開拓・炭焼き
第４章　べこやの母ちゃんたち―それぞれの選択
終章　それでも挑戦は続く―母ちゃんたちのその後
おわりに―映画を撮り、本ができるまで
(他の紹介)著者紹介 古居 みずえ
　１９４８年生まれ。フォトジャーナリスト、映画監督。アジアプレス・インターナショナル所属、日本ビジュアル・ジャーナリスト協会会員。１９８８年より紛争下における中東パレスチナ、イスラエルの人々、特に女性や子どもたちに焦点をあて、取材活動を続けている。中東の取材を続けるかたわら、２０１１年から東京電力福島第一原発事故をきっかけに、福島県飯舘村に通い、撮影を続けている。受賞：第６回石橋湛山記念早稲田ジャーナリズム大賞受賞、第１２回平和・協同ジャーナリスト基金第１回荒井なみこ賞受賞。第３回座・高円寺ドキュメンタリーフェスティバルコンペティション部門大賞(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


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