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書誌情報

書名

ロティ・オランの高加水パン もちもちで美味しいパンを家庭でつくる    

著者名 堀田 誠/著
出版者 パルコエンタテインメント事業部
出版年月 2012.5


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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 配架場所 所蔵棚番号 資料種別 帯出区分 状態 付録 貸出
1 中央図書館0119071835596.6/ホ/1階図書室50B一般図書一般貸出在庫  

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2012
596.63 596.63
パン

書誌詳細

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タイトルコード 1008000537605
書誌種別 図書
書名 ロティ・オランの高加水パン もちもちで美味しいパンを家庭でつくる    
書名ヨミ ロティ オラン ノ コウカスイ パン 
著者名 堀田 誠/著
著者名ヨミ ホッタ マコト
出版者 パルコエンタテインメント事業部
出版年月 2012.5
ページ数 127p
大きさ 25cm
分類記号 596.63
分類記号 596.63
ISBN 4-89194-945-7
内容紹介 柔らかい生地を「手ごね」で扱うロティ・オランの、もちもち感が特徴の高加水パンのつくり方を紹介。いろいろなポイントを踏まえながら、柔らかい生地に必要なこね方や工程をやさしく説明する。
著者紹介 パン教室「Roti‐Orang」主宰。「NCA名古屋コミュニケーションアート専門学校」非常勤講師。
件名 パン
言語区分 日本語

(他の紹介)目次 自家製酵母液(レーズン種)のつくり方
サワー種(スターター使用)のつくり方
チャバタ
プチコンプレ
三種の甘みのプチハード―メープル/黒蜜/はちみつ
メランジェ―フィグエノア
ミッシュブロート(ミットレストブロート)
高加水食パン


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