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所蔵数 6 在庫数 5 予約数 0

書誌情報

書名

知っておいしい肉事典     

著者名 実業之日本社/編
出版者 実業之日本社
出版年月 2011.9


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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 配架場所 所蔵棚番号 資料種別 帯出区分 状態 付録 貸出
1 中央図書館0118800390648.2/シ/1階図書室55B一般図書一般貸出貸出中  ×
2 新琴似2012861874648/シ/図書室一般図書一般貸出在庫  
3 厚別8012787092648/シ/図書室8一般図書一般貸出在庫  
4 北区民2113040378648/シ/図書室一般図書一般貸出在庫  
5 3312042595648/シ/図書室一般図書一般貸出在庫  
6 図書情報館1310089410648.2/シ/2階図書室504一般図書貸出禁止在庫   ×

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実業之日本社
2011
648.2 648.2
肉・肉製品

書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

タイトルコード 1008000445597
書誌種別 図書
書名 知っておいしい肉事典     
書名ヨミ シッテ オイシイ ニクジテン 
著者名 実業之日本社/編
著者名ヨミ ジツギョウ ノ ニホンシャ
出版者 実業之日本社
出版年月 2011.9
ページ数 159p
大きさ 21cm
分類記号 648.2
分類記号 648.2
ISBN 4-408-45337-8
内容紹介 正しい知識があれば、肉はもっと旨く、もっと楽しくなる-。牛、豚、鶏からハムやソーセージ、ホルモン、ジビエまで133種類を網羅し、味や食感の特徴や扱い方、調理のポイントなどを解説する。
件名 肉・肉製品
言語区分 日本語

(他の紹介)内容紹介 牛・豚・鶏からハムやソーセージ、ホルモン、ジビエまで133種類。バラ肉やロースなどおなじみの部位からはじめて目にするホルモン系まで。それぞれの部位ごとに、特徴や下処理の方法、おすすめレシピを紹介。
(他の紹介)目次 第1章 牛肉(肩ロース
ネック ほか)
第2章 豚肉(ネック
かた ほか)
第3章 鶏肉(丸鶏
もも ほか)
第4章 そのほかの食肉(羊肉
鴨肉)
第5章 挽肉・加工品(挽肉―牛挽肉/豚挽肉/鶏挽肉/合挽肉
ハム―ロースハム/ボンレスハム/プレスハム ほか)
第6章 日本の肉事情(飼育
流通と安全性)


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