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資料情報
各蔵書資料に関する詳細情報です。
| No. |
所蔵館 |
資料番号 |
請求記号 |
配架場所 |
所蔵棚番号 |
資料種別 |
帯出区分 |
状態 |
付録 |
貸出
|
| 1 |
中央図書館 | 0181261215 | J/バ/ | 絵本 | 3B | 絵本 | 一般貸出 | 貸出中 | |
× |
| 2 |
清田 | 5514059640 | J/バ/ | 小型本 | 51 | 絵本 | 一般貸出 | 在庫 | |
○ |
| 3 |
山の手 | 7013276592 | J/バ/ | 図書室 | J05a | 絵本 | 一般貸出 | 在庫 | |
○ |
| 4 |
山の手 | 7013329987 | J/バ/ | 絵本1 | J50 | 絵本 | 一般貸出 | 在庫 | |
○ |
| 5 |
新琴似新川 | 2213172873 | J/バ/ | 図書室 | | 絵本 | 一般貸出 | 在庫 | |
○ |
| 6 |
ふしこ | 3211168475 | J/バ/ | 図書室 | | 絵本 | 一般貸出 | 在庫 | |
○ |
| 7 |
白石東 | 4212059507 | J/ヨ/ | 絵本1 | | 絵本 | 一般貸出 | 在庫 | |
○ |
| 8 |
東月寒 | 5213090151 | J/バ/ | 絵本1 | | 絵本 | 一般貸出 | 在庫 | |
○ |
| 9 |
絵本図書館 | 1010302915 | J/バ/ | 絵本A | 01 | 絵本 | 一般貸出 | 在庫 | |
○ |
| 10 |
絵本図書館 | 1010302923 | J/バ/ | 絵本A | 01 | 絵本 | 一般貸出 | 貸出中 | |
× |
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書誌詳細
この資料の書誌詳細情報です。
| タイトルコード |
1008001396856 |
| 書誌種別 |
図書 |
| 書名 |
麵の科学 粉が生み出す豊かな食感・香り・うまみ ブルーバックス |
| 書名ヨミ |
メン ノ カガク |
| 著者名 |
山田 昌治/著
|
| 著者名ヨミ |
ヤマダ マサハル |
| 出版者 |
講談社
|
| 出版年月 |
2019.7 |
| ページ数 |
238p |
| 大きさ |
18cm |
| 分類記号 |
619.39
|
| 分類記号 |
619.39
|
| ISBN |
4-06-516745-8 |
| 内容紹介 |
うどん、蕎麦、ラーメン、パスタ、素麵…。何が食感をよくし、何が香りや風味の素となるのか、科学の視点で迫る。さらに、さまざまな実験を通して、麵をよりおいしく食べるコツの数々を紹介する。 |
| 著者紹介 |
1953年生まれ。京都大学大学院修士課程修了。工学院大学先進工学部応用化学科教授。工学博士。専門は化工物性・移動操作・単位操作、食品科学など。著書に「トコトンやさしい粉の本」など。 |
| 件名 |
麵類、製麵 |
| 言語区分 |
日本語 |
| 書評掲載紙 |
産経新聞 日本経済新聞 |
| (他の紹介)内容紹介 |
乱世から江戸の泰平へと移る時代、ただ無心に強さを追い求めた男がいた。関口氏心、のちの関口柔心。関口流柔術を創始した男。士分にありながら、捕手術(格闘)から居合い術まで様々な流派の極意を体得し、一対一の戦いでは絶対不敗の域に到達した。柔心はなぜこれほど純粋に強さを追求したのか。歴史に隠された最強武術家の姿が浮かび上がる傑作伝記小説。 |
内容細目表
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