蔵書情報
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書誌情報
| 書名 |
人気レストランの注目の調理機器科学的調理法 真空調理、低温調理、スチコン調理、減圧調理…ほか。
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| 著者名 |
旭屋出版編集部／編著
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| 出版者 |
旭屋出版
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| 出版年月 |
2021.8 |
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資料情報
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資料番号 |
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所蔵棚番号 |
資料種別 |
帯出区分 |
状態 |
付録 |
貸出
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| 1 |
図書情報館 | 1310519465 | 596/ｱ/ | ２階図書室 | 518 | 一般図書 | 貸出禁止 | 在庫 | |
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書誌詳細
この資料の書誌詳細情報です。
| タイトルコード |
1008001609699 |
| 書誌種別 |
図書 |
| 書名 |
人気レストランの注目の調理機器科学的調理法 真空調理、低温調理、スチコン調理、減圧調理…ほか。 |
| 書名ヨミ |
ニンキ レストラン ノ チュウモク ノ チョウリ キキ カガクテキ チョウリホウ |
| 著者名 |
旭屋出版編集部／編著
|
| 著者名ヨミ |
アサヒヤ シュッパン ヘンシュウブ |
| 出版者 |
旭屋出版
|
| 出版年月 |
2021.8 |
| ページ数 |
158p |
| 大きさ |
26cm |
| 分類記号 |
596
|
| 分類記号 |
596
|
| ISBN |
4-7511-1448-3 |
| 内容紹介 |
東京・赤坂「magaribana」、東京・銀座「瀬戸内料理すみのえ」など人気レストラン5軒を取材し、真空調理や減圧調理、従来の機器の新しい使い方、科学的な理論に基づいた調理法や考え方等を、写真と共に紹介する。 |
| 件名 |
料理 |
| 言語区分 |
日本語 |
| (他の紹介)目次 |
第１章 こんなにある！魚のコイン（収集事始め
古代のコインと魚類 ほか）
第２章 コインの水族館（コインに登場する最初の魚類
カジキ、マグロ等（外洋系の魚） ほか）
第３章 コイン収集の世界（なんで魚？なんでコイン？
収集コインの取り扱い ほか）
資料編（コイン用語集
コインデータ一覧） |
| (他の紹介)著者紹介 |
木谷 浩
１９４７年鳥取県に生まれる。１９７４年東京水産大学（現、東京海洋大学）卒。１９７６〜米州機構（ＯＡＳ）をかわきりに、国際協力の専門家として現在に至る。東京海洋大学非常勤講師。アメリカ貨幣協会（ＡＮＡ：Ａｍｅｒｉｃａｎ Ｎｕｍｉｓｍａｔｉｃ Ａｓｓｏｃｉａｔｉｏｎ）生涯会員（会員番号ＬＭ４１６７）、メキシコ、ガテマラ、パナマ、スリランカ等で貨幣協会会員を経験。コイン収集歴は３０年以上。魚のコインに加えて中南米のコインも楽しんでいる(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです) |
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