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書名

たまらねぇ場所築地魚河岸　　　学研新書　　

著者名 生田 與克／著
出版者 学研教育出版
出版年月 2010.2

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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 配架場所 所蔵棚番号 資料種別 帯出区分 状態 付録 貸出
1 中央図書館0181042151675.5/ｲ/書庫１一般図書一般貸出在庫　  ○

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東京都中央卸売市場

書誌詳細

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タイトルコード 1008000241172
書誌種別 図書
書名 たまらねぇ場所築地魚河岸　　　学研新書　　
書名ヨミ タマラネェ バショ ツキジ ウオガシ　
著者名 生田 與克／著
著者名ヨミ イクタ ヨシカツ
出版者 学研教育出版
出版年月 2010.2
ページ数 222p
大きさ 18cm
分類記号 675.5
分類記号 675.5
ISBN 4-05-404383-1
内容紹介 築地のマグロ仲卸の3代目である著者が、自身の目で見た魚河岸の内側や、そこで働く愛すべき人々、魚と魚食文化の未来について、小気味よい江戸っ子口調で熱く語る。
著者紹介 1962年東京都生まれ。築地魚河岸マグロ仲卸「鈴与」三代目店主。株式会社国際魚食研究所所長。築地場外小売店「魚河岸野郎」店主。著書に「日本一うまい魚の食べ方」など。
件名 東京都中央卸売市場
言語区分 日本語
書評掲載紙 朝日新聞

(他の紹介)内容紹介 魚をひっくり返すくれぇなら、おめぇがひっくり返れっ！―築地のマグロ仲卸三代目が、自身の目で見た魚河岸の内側、そこで働く愛すべき人々、魚と魚食文化の未来を熱く語る。小気味よい江戸っ子口調で繰り出される、魚河岸で起こった生のエピソードの数々。これを読まなきゃ、河岸は語れない。
(他の紹介)目次 １章　築地の人々（築地の素顔
魚河岸の人と仕事
ここでなら生きていける面々）
２章　築地魚河岸の内側（魚河岸の役割
セリの現場
魚河岸の道具）
３章　魚河岸四百年の歴史から見えるもの（魚河岸の歴史、イッキ語り
日本の築地から世界のＴＳＵＫＩＪＩへ）
４章　仲卸が語る魚の流通・経済学（「魚っ喰い」が支える魚食文化
一番美味しい魚は一番安い魚
魚にブランドはない）
５章　魚食スペシャリスト検定はこうして始まった（魚を知らない日本人が増えている
魚食は文化だ
魚を絶滅させないために）


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