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資料情報
各蔵書資料に関する詳細情報です。
| No. |
所蔵館 |
資料番号 |
請求記号 |
配架場所 |
所蔵棚番号 |
資料種別 |
帯出区分 |
状態 |
付録 |
貸出
|
| 1 |
中央図書館 | 0180587909 | 596.2/ピ/ | 1階図書室 | 50B | 一般図書 | 一般貸出 | 在庫 | |
○ |
| 2 |
図書情報館 | 1310429269 | 596.23/マ/ | 2階図書室 | 506 | 一般図書 | 貸出禁止 | 在庫 | |
× |
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書誌詳細
この資料の書誌詳細情報です。
| タイトルコード |
1008001451879 |
| 書誌種別 |
図書 |
| 書名 |
ピッツァ・ナポレターナの美味しさの科学 伝統的な材料・職人技術を徹底詳解 |
| 書名ヨミ |
ピッツァ ナポレターナ ノ オイシサ ノ カガク |
| 著者名 |
パオロ・マーシ/著
|
| 著者名ヨミ |
パオロ マーシ |
| 著者名 |
アンナリーサ・ロマーノ/著 |
| 著者名ヨミ |
アンナリーサ ロマーノ |
| 著者名 |
エンツォ・コッチャ/著 |
| 著者名ヨミ |
エンツォ コッチャ |
| 出版者 |
丸善出版
|
| 出版年月 |
2020.1 |
| ページ数 |
9,168p |
| 大きさ |
21cm |
| 分類記号 |
596.23
|
| 分類記号 |
596.23
|
| ISBN |
4-621-30477-8 |
| 内容紹介 |
ピッツァ・ナポレターナづくりの工程について、ピッツェリアとナポリ大学研究所が共同研究した専門書。主原料はもちろん、各加工段階すべてを科学的に解明し、その際に生じるあらゆる現象を詳解する。 |
| 著者紹介 |
ナポリ大学農学部食品工学科正教授。同大学食品イノベーションおよび食品工業開発学術センター所長。工学修士。 |
| 件名 |
ピザ |
| 言語区分 |
日本語 |
| (他の紹介)内容紹介 |
はなびらが、テーブルのうえにおともなくおちてきます。かぜにまってたのしげに。はなびらもりんごもあめもゆきもほらなにもかもみんなおちてきます。自然の営みの豊かさや不思議さを伝える美しい絵本。1952年度コールデコット・オナー賞受賞作品『どろんこハリー』の名コンビによるデビュー作。 |
| (他の紹介)著者紹介 |
ジオン,ジーン アメリカ、ニューヨーク生まれ。ニューヨークのプラット・インスティテュート卒業後、出版社で広告デザイナー、編集者を経て、その後フリーライター、デザイナーとして活躍した。1952年にデビュー作である妻グレアムとの共作『ほら なにもかも おちてくる』(本作)がコルデコット・オナーを受賞。1975年没(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです) グレアム,マーガレット・ブロイ カナダ、トロント生まれ。トロント大学で美術史の学士号を取得後、ギブズ&コックス社で製図工を勤める。その後、1956年まで、コンド=ナスト出版社でデザイナーとして活躍。夫ジオンとの共作のほか、「ベンジー」シリーズなど多くの作品がある。2015年没(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです) まさき るりこ 間崎/ルリ子。長崎市に生まれる。慶応義塾大学図書館学科卒業。シモンズ・カレッジ図書館学修士課程修了。ニューヨーク公共図書館勤務を経て、1968年から2015年3月まで神戸市で鴨の子文庫を主宰(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです) |
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