蔵書情報
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書誌情報
| 書名 |
人気レストランの注目の調理機器科学的調理法 真空調理、低温調理、スチコン調理、減圧調理…ほか。
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| 著者名 |
旭屋出版編集部/編著
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| 出版者 |
旭屋出版
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| 出版年月 |
2021.8 |
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資料情報
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| No. |
所蔵館 |
資料番号 |
請求記号 |
配架場所 |
所蔵棚番号 |
資料種別 |
帯出区分 |
状態 |
付録 |
貸出
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| 1 |
図書情報館 | 1310519465 | 596/ア/ | 2階図書室 | 518 | 一般図書 | 貸出禁止 | 在庫 | |
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書誌詳細
この資料の書誌詳細情報です。
| タイトルコード |
1008001609699 |
| 書誌種別 |
図書 |
| 書名 |
人気レストランの注目の調理機器科学的調理法 真空調理、低温調理、スチコン調理、減圧調理…ほか。 |
| 書名ヨミ |
ニンキ レストラン ノ チュウモク ノ チョウリ キキ カガクテキ チョウリホウ |
| 著者名 |
旭屋出版編集部/編著
|
| 著者名ヨミ |
アサヒヤ シュッパン ヘンシュウブ |
| 出版者 |
旭屋出版
|
| 出版年月 |
2021.8 |
| ページ数 |
158p |
| 大きさ |
26cm |
| 分類記号 |
596
|
| 分類記号 |
596
|
| ISBN |
4-7511-1448-3 |
| 内容紹介 |
東京・赤坂「magaribana」、東京・銀座「瀬戸内料理すみのえ」など人気レストラン5軒を取材し、真空調理や減圧調理、従来の機器の新しい使い方、科学的な理論に基づいた調理法や考え方等を、写真と共に紹介する。 |
| 件名 |
料理 |
| 言語区分 |
日本語 |
| (他の紹介)内容紹介 |
ヒトは「万物の霊長」などとウソぶいていますが、どっこい進化系統樹ではワキ役もいいとこ。動物界の主役は、圧倒的に人間以外!本書は、著者が見聞きした野生動物たちの珍しい生きざまを70種以上に渡って取り上げ、進化する力のものすごさに迫ります。 |
| (他の紹介)目次 |
第1章 哺乳類編(キリンは首の上げ下げで、どうして頭がクラクラッとしないのか? 闘うイノシシは2枚の楯の間にあるようなもの ほか) 第2章 鳥類編(30センチもあるヘビをブラリとぶら下げるモズ ヒバリにまんまとだまされるネコやヒト ほか) 第3章 爬虫類・両生類編(巨大盗賊!?異形恐竜の発見 ウミガメは足にセックス用の爪をもっている ほか) 第4章 魚類編(海上、海中からトビウオを狙う早業の持ち主もいる チョウチンアンコウのご亭主は女房の寄生虫である ほか) 第5章 昆虫類編(大群をなして襲来するのはイナゴではない キリギリスでもコオロギでもないコロギス ほか) |
| (他の紹介)著者紹介 |
實吉 達郎 1929年、広島生まれ。東京農業大学卒業。三里塚御料牧場、野毛山動物園勤務を経て、1955〜62年までブラジルに渡航。移民生活をしながら、アマゾナス州その他で動物研究を行う。帰国後。数年のサラリーマン生活を経て自由業に転じ、動物作家、ノンフィクションライターとして活躍(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです) |
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