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書誌情報

書名

Bakery book  VOL.15 柴田書店MOOK 粉が決め手のパンづくり 

出版者 柴田書店
出版年月 2023.9


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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 配架場所 所蔵棚番号 資料種別 帯出区分 状態 付録 貸出
1 図書情報館1310650815588.3/ベ/2階図書室507一般図書貸出禁止在庫   ×

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694.6 007.63
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書誌詳細

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タイトルコード 1008001796174
書誌種別 図書
書名 Bakery book  VOL.15 柴田書店MOOK 粉が決め手のパンづくり 
書名ヨミ ベーカリー ブック 
出版者 柴田書店
出版年月 2023.9
ページ数 147p
大きさ 28cm
分類記号 588.32
分類記号 588.32
ISBN 4-388-80132-9
内容紹介 「粉が決め手のパンづくり」を特集。人気シェフの粉の選び方、ブレンドの仕方、粉の風味を生かすための独自の製法を紹介。国産小麦を謳う個性派ベーカリー、パン職人が注目する小麦生産者なども収録。
件名 パン・菓子製造業
言語区分 日本語

(他の紹介)内容紹介 勇敢な船乗りか、希代の商人か。紀元前の地中海を股にかけて活動し、海上交易により商業都市カルタゴを築いた海洋民族の知られざる興亡の歴史。
(他の紹介)目次 第1章 歴史
第2章 都市
第3章 経済―商業と産業
第4章 言語と文学
第5章 宗教
第6章 美術・工芸
第7章 海外への商業発展
補遺―フェニキア本土諸都市のアウトライン
(他の紹介)著者紹介 マーコウ,グレン・E.
 現在はシンシナティ美術館(オハイオ州シンシナティ)古典・近東美術部およびアフリカ・アメリカ美術部部長。ロサンゼルス郡立美術館、メトロポリタン美術館等においてキュレーターを歴任。フェニキアの美術と通商、および古代ギリシアの美術を専門とする。カリフォルニア大学バークリー校において1981年、古代史および地中海考古学の博士号を取得(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)
片山 陽子
 お茶の水女子大学文教育学部卒。翻訳家(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


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