蔵書情報
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書誌情報
| 書名 |
食パンを極める! 誰も教えてくれなかったプロに近づくためのパンの教科書
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| 著者名 |
堀田 誠/著
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| 出版者 |
河出書房新社
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| 出版年月 |
2024.3 |
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資料情報
各蔵書資料に関する詳細情報です。
| No. |
所蔵館 |
資料番号 |
請求記号 |
配架場所 |
所蔵棚番号 |
資料種別 |
帯出区分 |
状態 |
付録 |
貸出
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| 1 |
東札幌 | 4013361193 | 596.6/ホ/ | 図書室 | 8 | 一般図書 | 一般貸出 | 貸出中 | |
× |
| 2 |
図書情報館 | 1310787328 | 596.63/ホ/ | 2階図書室 | 507 | 一般図書 | 貸出禁止 | 在庫 | |
× |
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書誌詳細
この資料の書誌詳細情報です。
| タイトルコード |
1008001845356 |
| 書誌種別 |
図書 |
| 書名 |
食パンを極める! 誰も教えてくれなかったプロに近づくためのパンの教科書 |
| 書名ヨミ |
ショクパン オ キワメル |
| 著者名 |
堀田 誠/著
|
| 著者名ヨミ |
ホッタ マコト |
| 出版者 |
河出書房新社
|
| 出版年月 |
2024.3 |
| ページ数 |
159p |
| 大きさ |
26cm |
| 分類記号 |
596.63
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| 分類記号 |
596.63
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| ISBN |
4-309-29384-4 |
| 内容紹介 |
メープル生食パン、焙煎大麦食パン、チョコバナナブレッド…。食感や製法はもちろん、加水率や酵母菌、乳酸菌にこだわりをもったパン教室「ロティ・オラン」の食パンレシピを紹介。パン作りの基礎知識も掲載する。 |
| 著者紹介 |
「ロティ・オラン」主宰。著書に「誰も教えてくれなかったプロに近づくためのパンの教科書」など。 |
| 件名 |
パン |
| 言語区分 |
日本語 |
| (他の紹介)内容紹介 |
ニューギニアの部落からサイバネティクスまで、また精神分裂の世界から生物の進化までを今世紀の知の辺境を跋渉した巨人が、深い言葉で綴る。“生きた世界の認識論”。 |
| (他の紹介)目次 |
1 イントロダクション 2 誰もが学校で習うこと 3 重なりとしての世界 4 精神過程を見分ける基準 5 重なりとしての関係 6 大いなる確率的過程 7 分類から過程へ 8 それで? 付記 時の関節が外れている |
内容細目表
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