蔵書情報
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書誌情報
書名 |
小池芳子の手づくり食品加工コツのコツ 2 果実酢・ウメ加工品・ドレッシング
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著者名 |
小池 芳子/著
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出版者 |
農山漁村文化協会
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出版年月 |
2006.8 |
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資料情報
各蔵書資料に関する詳細情報です。
No. |
所蔵館 |
資料番号 |
請求記号 |
配架場所 |
所蔵棚番号 |
資料種別 |
帯出区分 |
状態 |
付録 |
貸出
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1 |
中央図書館 | 0117062968 | 619/コ/ | 書庫1 | | 一般図書 | 一般貸出 | 在庫 | |
○ |
2 |
星置 | 9311878996 | 619/コ/2 | 図書室 | | 一般図書 | 一般貸出 | 在庫 | |
○ |
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書誌詳細
この資料の書誌詳細情報です。
タイトルコード |
1006600349532 |
書誌種別 |
図書 |
書名 |
小池芳子の手づくり食品加工コツのコツ 2 果実酢・ウメ加工品・ドレッシング |
書名ヨミ |
コイケ ヨシコ ノ テズクリ ショクヒン カコウ コツ ノ コツ |
著者名 |
小池 芳子/著
|
著者名ヨミ |
コイケ ヨシコ |
出版者 |
農山漁村文化協会
|
出版年月 |
2006.8 |
ページ数 |
126p |
大きさ |
21cm |
分類記号 |
619
|
分類記号 |
619
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ISBN |
4-540-06125-9 |
内容紹介 |
20数年の経験をもとにした、鮮度を生かし、安心して美味しく食べられる加工の技と知恵を全面公開。2では、果実酢、ウメ加工品、ドレッシングなど、「酸っぱい加工品」の加工方法をわかりやすく解説する。 |
著者紹介 |
1933年長野県生まれ。ジュース、豆腐の加工を主婦のグループで始め、93年独立、「小池手造り農産加工所」を設立、代表取締役。日本特産農産物協会マイスター等を務める。 |
件名 |
農産製造、食品加工 |
言語区分 |
日本語 |
(他の紹介)内容紹介 |
いま、黒酢やもろみ酢、果実酢という、まろやかで、健康効果が高く、ちょっとおしゃれな酢が注目されています。本書ではそんな健康効果の高い「酸っぱい加工品」を集めてみました。これまでの加工の教科書に書かれていないこと、加工の常識とはちがうノウハウも公開しています。しかし紹介している技術は、著者が二〇年間にわたって実際に加工し、販売した経験に基づいています。机上のノウハウではないところにこの本の特徴があります。 |
(他の紹介)目次 |
果実酢(発酵果実酢)(風味豊かな美味しい果実酢(発酵果実酢)をつくる―果実酢つくりのねらいとポイント 柿酢 リンゴ酢 ほか) ウメ加工品(梅干し ねり梅 梅肉エキス ほか) ドレッシング(地震農産物と調味料の工夫で好みの味に仕上げる―ドレッシングつくりのねらいとポイント 玉ねぎドレッシング 梅味噌ドレッシング ほか) |
(他の紹介)著者紹介 |
小池 芳子 1933年、長野県喬木村に生まれる。1984年に無人販売所を設立、その後、全国に広がる。1986年に県内初のジュース、豆腐の加工を主婦のグループでスタートする。1993年に独立、現在の「小池手造り農産加工所」を設立。その後、法人化し代表取締役に就任。地元農産物の加工ばかりでなく、他県から持ち込まれた農産物の受託加工も手がけている。日本特産農産物協会マイスター、長野県21村づくり機構アドバイザー、南信州特産加工開発連絡協議会長などの他、福祉ネットワーク「ぽけっと」の理事もつとめる(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです) |
内容細目表
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