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書誌情報

書名

パイ包み焼きの新機軸 伝統の味から革新の新作までフレンチシェフ13人の技術と工夫が光る    

著者名 オフィスSNOW/編著
出版者 旭屋出版
出版年月 2024.8


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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 配架場所 所蔵棚番号 資料種別 帯出区分 状態 付録 貸出
1 図書情報館1310687486596.23/オ/2階図書室505一般図書貸出禁止在庫   ×

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ミシェル・フーコー 中村 雄二郎
2006
135.57 135.57

書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

タイトルコード 1008001881211
書誌種別 図書
書名 パイ包み焼きの新機軸 伝統の味から革新の新作までフレンチシェフ13人の技術と工夫が光る    
書名ヨミ パイ ツツミヤキ ノ シンキジク 
著者名 オフィスSNOW/編著
著者名ヨミ オフィス スノー
出版者 旭屋出版
出版年月 2024.8
ページ数 127p
大きさ 29cm
分類記号 596.23
分類記号 596.23
ISBN 4-7511-1526-8
内容紹介 老舗のスペシャリテから気鋭シェフの最新作まで、10軒のレストランによるパイ包み焼きの豊富なバリエーションを紹介。「冷前菜」「温前菜」「魚料理」「肉料理」「デザート」とジャンル別に分類する。
件名 料理(西洋)-フランス
言語区分 日本語

(他の紹介)内容紹介 考古学的記述とは何か―フーコーがその方法論を全面的に開示して、その後の人文諸科学に決定的影響を与えた歴史的名著。
(他の紹介)目次 1 序論
2 言説の規則性(言説の統一性
言説の形成と編制
対象の形成と編制 ほか)
3 言表と集蔵体(言表を定義づける
言表の機能
言表の記述 ほか)
4 考古学的記述(考古学と諸観念の歴史
原のものと規則的なもの
さまざまな矛盾 ほか)
5 結論


内容細目表

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