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書名

開業とプロのためのカフェ材料図鑑　フード|ドリンク|スイーツ　　　　

著者名 富田 佐奈栄／著
出版者 旭屋出版
出版年月 2019.7

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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 配架場所 所蔵棚番号 資料種別 帯出区分 状態 付録 貸出
1 東札幌4013198355673/ﾄ/図書室8一般図書一般貸出在庫　  ○
2 図書情報館1310368533673.98/ﾄ/２階図書室512一般図書貸出禁止在庫　  ×

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陸井 真一／編,…

書誌詳細

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タイトルコード 1008001393405
書誌種別 図書
書名 開業とプロのためのカフェ材料図鑑　フード|ドリンク|スイーツ　　　　
書名ヨミ カイギョウ ト プロ ノ タメ ノ カフェ ザイリョウ ズカン　
著者名 富田 佐奈栄／著
著者名ヨミ トミタ サナエ
出版者 旭屋出版
出版年月 2019.7
ページ数 272p
大きさ 26cm
分類記号 673.98
分類記号 673.98
ISBN 4-7511-1387-5
内容紹介 カフェで使いやすい食材や調理機器の情報をカタログ形式にまとめた、カフェ専門材料図鑑。カテゴリーごとに分けて解説するとともに、各材料を活用したレシピも紹介する。『CAFERES』掲載を加筆し書籍化。
著者紹介 カフェのスペシャリストとして活躍。カフェ開業スクール「カフェズ・キッチン」、日本カフェプランナー協会を設立。実践的資格の普及と育成、カフェビジネスのクオリティー強化に努める。
件名 喫茶店、菓子、料理
言語区分 日本語

(他の紹介)目次 口絵１　オブジェとしての三島由紀夫（撮影・細江英公）
口絵２　天才のオーラに魅せられて（作・横尾忠則）
プロローグ　新資料から推理する自決に至る精神の軌跡（井上隆史）
辛すぎた四十五年の生涯（辻井喬）
誠実なる警告（細江英公）
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存在感獲得への熟望（高橋睦郎）
時間に楔を打ち込んだ男（四方田犬彦）
おじさんはもうすぐ死ぬけれど…（神津カンナ）
「みやび」なアナーキスト（島田雅彦）
失われた日本の美を求めて（行定勲）
自決から遠く離れた人々に生きる三島（田中千世子）
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(他の紹介)著者紹介 中条 省平
　フランス文学者・映画評論家。１９５４年神奈川県生まれ。学習院大学文学部フランス文学科卒業後、フランス政府給費留学生となり、パリ大学文学部博士号を取得。東京大学大学院博士課程単位取得修了。学習院大学文学部フランス文学科教授。文学、映画、マンガ、ジャズ、ミステリーなどあらゆる分野に関する斬新な評論を発表し新聞・雑誌のコメンテーターとしても幅広く活躍中(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


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