蔵書情報
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書誌情報
| 書名 |
日本食と出汁 ご馳走の文化史 生活文化史選書
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| 著者名 |
松本 仲子/著
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| 出版者 |
雄山閣
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| 出版年月 |
2018.12 |
この資料に対する操作
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資料情報
各蔵書資料に関する詳細情報です。
| No. |
所蔵館 |
資料番号 |
請求記号 |
配架場所 |
所蔵棚番号 |
資料種別 |
帯出区分 |
状態 |
付録 |
貸出
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| 1 |
中央図書館 | 0180424921 | 383.8/マ/ | 1階図書室 | 47A | 一般図書 | 一般貸出 | 在庫 | |
○ |
| 2 |
清田 | 5513686542 | 383/マ/ | 図書室 | 9 | 一般図書 | 一般貸出 | 在庫 | |
○ |
| 3 |
図書情報館 | 1310297252 | 383.8/マ/ | 2階図書室 | 503 | 一般図書 | 貸出禁止 | 在庫 | |
× |
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書誌詳細
この資料の書誌詳細情報です。
| タイトルコード |
1008001340736 |
| 書誌種別 |
図書 |
| 書名 |
日本食と出汁 ご馳走の文化史 生活文化史選書 |
| 書名ヨミ |
ニホンショク ト ダシ |
| 著者名 |
松本 仲子/著
|
| 著者名ヨミ |
マツモト ナカコ |
| 出版者 |
雄山閣
|
| 出版年月 |
2018.12 |
| ページ数 |
263p |
| 大きさ |
21cm |
| 分類記号 |
383.81
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| 分類記号 |
383.81
|
| ISBN |
4-639-02617-4 |
| 内容紹介 |
「ハレの日の食事」と「ケの献立」の変化を紹介。さらに、出汁について、「延喜式」「庖丁聞書」などの文献を紐解き、どのように鰹、昆布などの出汁が親しまれるようになったかを解説する。香物についてのコラムも収録。 |
| 著者紹介 |
1936年生まれ。聖徳大学大学院人間栄養学研究科兼任講師。 |
| 件名 |
食生活-日本、料理(日本)-歴史、調味料 |
| 言語区分 |
日本語 |
| (他の紹介)内容紹介 |
戊辰戦争から第一次大戦の好景気まで、軍需品を売り巨万の富を築いた戦争成金や、株の投機に成功した相場師、生糸やタバコでぼろ儲けした事業家は、豪邸を構え、愛人を囲い、芸妓を総揚げにして権勢を誇示した。常識破りの享楽と浪費の末に、急転直下、破産して哀れな末路をたどった富豪や成金たちの赤裸々な生き様を、豊富な資料と図版で描く人物列伝。 |
| (他の紹介)目次 |
1 明治紀文―鹿島清兵衛の大波乱人生 2 成金一代―兜町を駆け抜けた鈴木久五郎 3 白刃をくぐった成金―大倉喜八郎の剛胆な生涯 4 国益の親玉―岩谷松平の成功と誤算 5 雨宮敬次郎―七転び八起きの成金街道 6 女と船で一旗あげる―奇行で鳴らした成金銘々伝 |
内容細目表
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