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所蔵数 8 在庫数 7 予約数 0

書誌情報

書名

うちで焼く丸パン     

著者名 堀井 和子/著
出版者 文化出版局
出版年月 2004.9


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資料情報

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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 配架場所 所蔵棚番号 資料種別 帯出区分 状態 付録 貸出
1 北区民2112392507596/ホ/図書室一般図書一般貸出在庫  
2 白石区民4112424181596/ホ/図書室一般図書一般貸出貸出中  ×
3 豊平区民5112390520596/ホ/図書室一般図書一般貸出在庫  
4 南区民6112530776596/ホ/図書室一般図書一般貸出在庫  
5 西区民7112382085596/ホ/図書室一般図書一般貸出在庫  
6 3311898799596/ホ/図書室一般図書一般貸出在庫  
7 苗穂・本町3410287084596/ホ/図書室一般図書一般貸出在庫  
8 新発寒9213055289596/ホ/大型本一般図書一般貸出在庫  

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堀井 和子
2004
596.63 596.63
パン

書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

タイトルコード 1006400161189
書誌種別 図書
書名 うちで焼く丸パン     
書名ヨミ ウチ デ ヤク マルパン 
著者名 堀井 和子/著
著者名ヨミ ホリイ カズコ
出版者 文化出版局
出版年月 2004.9
ページ数 87p
大きさ 26cm
分類記号 596.63
分類記号 596.63
ISBN 4-579-20914-1
内容紹介 粉も、道具も、オーヴンも、特別なものは使っていないのに、おいしいパンが焼けるのはなぜ? バターの入らないシンプルな丸パンを、丁寧なプロセス写真と解説で紹介。違った味が楽しめるとっておきのパンも掲載。
著者紹介 1954年東京生まれ。上智大学フランス語学科卒業。料理スタイリスト。著書に「26枚のテーブルクロス」「2日目のプティ・デジュネ」など。
件名 パン
言語区分 日本語

(他の紹介)内容紹介 パンを焼き続けて20年余り。著者がこだわってきたパン作りは、誰でもが参考になる家庭でできるレシピ。粉も、道具も、オーヴンも、特別なものは使っていません。なのに、おいしいパンが焼けるのはなぜ?バターの入らない「シンプルな丸パン」を丁寧なプロセス写真と解説で紹介する。さらに、くるみやごまなどを加えたり、形を変えることで違った味が楽しめる、とっておきのパンも。
(他の紹介)目次 進化するパン
シンプルな丸パン
材料
道具
パン生地の扱い方―こねる
一次発酵
形を作る
仕上げの発酵
焼く
フランスパン風クッペ〔ほか〕
(他の紹介)著者紹介 堀井 和子
 1954年、東京生れ。上智大学フランス語学科卒業。料理スタイリストとして活動後、ニューヨーク郊外で3年間暮らす。シンプルで気ままな料理をはじめ、パン、お菓子作り、センスあふれるスタイリングで人気が高い。写真や文、イラストも手がける(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


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