蔵書情報
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書誌情報
書名 |
おいしい!生地 スポンジ、パウンド、シフォン…焼きっぱなしで極上に
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著者名 |
小嶋 ルミ/著
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出版者 |
文化出版局
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出版年月 |
2004.4 |
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資料情報
各蔵書資料に関する詳細情報です。
No. |
所蔵館 |
資料番号 |
請求記号 |
配架場所 |
所蔵棚番号 |
資料種別 |
帯出区分 |
状態 |
付録 |
貸出
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1 |
中央図書館 | 0180701930 | 596.6/コ/ | 1階図書室 | 50B | 一般図書 | 一般貸出 | 在庫 | |
○ |
2 |
新琴似 | 2012537854 | 596.6/コ/ | 図書室 | | 一般図書 | 一般貸出 | 在庫 | |
○ |
3 |
南区民 | 6113106998 | 596/コ/ | 特設展示2 | | 一般図書 | 一般貸出 | 貸出中 | |
× |
4 |
西区民 | 7113206226 | 596/コ/ | 図書室 | | 一般図書 | 一般貸出 | 在庫 | |
○ |
5 |
旭山公園通 | 1213069493 | 596/コ/ | 図書室 | | 一般図書 | 一般貸出 | 在庫 | |
○ |
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書誌詳細
この資料の書誌詳細情報です。
タイトルコード |
1006400125895 |
書誌種別 |
図書 |
書名 |
おいしい!生地 スポンジ、パウンド、シフォン…焼きっぱなしで極上に |
書名ヨミ |
オイシイ キジ |
著者名 |
小嶋 ルミ/著
|
著者名ヨミ |
コジマ ルミ |
出版者 |
文化出版局
|
出版年月 |
2004.4 |
ページ数 |
79p |
大きさ |
26cm |
分類記号 |
596.65
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分類記号 |
596.65
|
ISBN |
4-579-20901-X |
内容紹介 |
粉、卵、バターそれぞれの温かみのある味わいがいっぱいに広がる、おいしい生地。そんな生地が生まれるまでの工程を丁寧に伝える。スポンジ、パウンド、サブレ、スコーン、シフォンなど、焼きっぱなしのおいしさが満載。 |
著者紹介 |
鹿児島県出身。日本大学芸術学部音楽学科卒業。東京製菓学校卒業。東京・小金井に「オーブン・ミトン」を開店。著書に「パティスリー」「やっぱりシュークリーム」など。 |
件名 |
菓子 |
言語区分 |
日本語 |
(他の紹介)内容紹介 |
焼きっぱなしのシンプルさだからこそ食感にも個性があって、余韻まで心地いいお菓子。 |
(他の紹介)目次 |
スポンジケーキ パウンドケーキ サブレ スコーン シフォンケーキ フィナンシエ チーズケーキ |
(他の紹介)著者紹介 |
小嶋 ルミ 鹿児島県出身。日本大学芸術学部音楽学科卒業。食材をあつかう会社の営業などを経験後、東京製菓学校を卒業。「新宿中村屋『グロリエッテ』」にて横溝春雄氏に師事。1987年、自宅のある東京・小金井に「オーブン・ミトン」を開店。現在はご主人小嶋晃氏がシェフを務めるレストラン「カロティカ」と合同で営業。女性スタッフとともに常に納得のいくお菓子作りをめざし、素材が生きたやさしい味わいには定評がある。お菓子教室も人気。育児と仕事を両立させながら、お菓子の研鑽のためなら国内外を問わず、専門店の厨房や教室に通う情熱を持ち続けている(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです) |
内容細目表
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