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書誌情報

書名

おいしい!生地 スポンジ、パウンド、シフォン…焼きっぱなしで極上に    

著者名 小嶋 ルミ/著
出版者 文化出版局
出版年月 2004.4


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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 配架場所 所蔵棚番号 資料種別 帯出区分 状態 付録 貸出
1 中央図書館0180701930596.6/コ/1階図書室50B一般図書一般貸出在庫  
2 新琴似2012537854596.6/コ/図書室一般図書一般貸出在庫  
3 南区民6113106998596/コ/特設展示2一般図書一般貸出貸出中  ×
4 西区民7113206226596/コ/図書室一般図書一般貸出在庫  
5 旭山公園通1213069493596/コ/図書室一般図書一般貸出在庫  

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2004
596.65 596.65
菓子

書誌詳細

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タイトルコード 1006400125895
書誌種別 図書
書名 おいしい!生地 スポンジ、パウンド、シフォン…焼きっぱなしで極上に    
書名ヨミ オイシイ キジ 
著者名 小嶋 ルミ/著
著者名ヨミ コジマ ルミ
出版者 文化出版局
出版年月 2004.4
ページ数 79p
大きさ 26cm
分類記号 596.65
分類記号 596.65
ISBN 4-579-20901-X
内容紹介 粉、卵、バターそれぞれの温かみのある味わいがいっぱいに広がる、おいしい生地。そんな生地が生まれるまでの工程を丁寧に伝える。スポンジ、パウンド、サブレ、スコーン、シフォンなど、焼きっぱなしのおいしさが満載。
著者紹介 鹿児島県出身。日本大学芸術学部音楽学科卒業。東京製菓学校卒業。東京・小金井に「オーブン・ミトン」を開店。著書に「パティスリー」「やっぱりシュークリーム」など。
件名 菓子
言語区分 日本語

(他の紹介)内容紹介 焼きっぱなしのシンプルさだからこそ食感にも個性があって、余韻まで心地いいお菓子。
(他の紹介)目次 スポンジケーキ
パウンドケーキ
サブレ
スコーン
シフォンケーキ
フィナンシエ
チーズケーキ
(他の紹介)著者紹介 小嶋 ルミ
 鹿児島県出身。日本大学芸術学部音楽学科卒業。食材をあつかう会社の営業などを経験後、東京製菓学校を卒業。「新宿中村屋『グロリエッテ』」にて横溝春雄氏に師事。1987年、自宅のある東京・小金井に「オーブン・ミトン」を開店。現在はご主人小嶋晃氏がシェフを務めるレストラン「カロティカ」と合同で営業。女性スタッフとともに常に納得のいくお菓子作りをめざし、素材が生きたやさしい味わいには定評がある。お菓子教室も人気。育児と仕事を両立させながら、お菓子の研鑽のためなら国内外を問わず、専門店の厨房や教室に通う情熱を持ち続けている(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


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