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チョコレートを極める12章     

著者名 佐藤 清隆/著
出版者 幸書房
出版年月 2024.1


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1 中央図書館0180399958J28/フ/キッズ5A児童書一般貸出貸出中  ×
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加来 耕三 後藤 ひろみ 中島 健志
2003
991.7 991.7

書誌詳細

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タイトルコード 1008001914287
書誌種別 電子図書
書名 チョコレートを極める12章     
書名ヨミ チョコレート オ キワメル ジュウニショウ 
著者名 佐藤 清隆/著
著者名ヨミ サトウ キヨタカ
出版者 幸書房
出版年月 2024.1
ページ数 14,272p
分類記号 588.34
分類記号 588.34
ISBN 4-7821-0481-1
内容紹介 おいしさの決定的要因、テンパリングのサイエンスとリアル…。多様で複雑な様相を示すチョコレートづくりについて、カカオの原産地やヒトとの遭遇にまでさかのぼり、そのすべてを解説する。『油脂』掲載を改定・追加。
著者紹介 広島大学名誉教授。工学博士。脂質の構造と物性の基礎と応用に関する教育・研究に従事。共著に「脂質の機能性と構造・物性」など。
件名 チョコレート、カカオ
言語区分 日本語

(他の紹介)内容紹介 イソップ物語は、本当にこれでもかこれでもかというほど、人間の愚かさを教えてくれる。不幸な人生をおくらないためのヒントが満載。
(他の紹介)目次 第1章 「自分」のある生き方のすすめ(人をうらやむほど愚かなことはない―バラとケイトウ
自分の価値が分かれば誰でも心やすらかになる―ザクロの木とリンゴの木とオリーブの木とイバラ ほか)
第2章 人生で得をする人・損をする人(トラブルによって真実が見えてくる―旅人とクマ
人生には時の経過とともに手に入るものがある―クルミの木 ほか)
第3章 うまくいく考え方のヒント(人生を甘く見る人はすべてに無計画である―カラスとヘビ
機をとらえなければチャンスは活かせない―ライオンとクマ ほか)
第4章 不幸な人生をおくらないために(おいしい話にはたいてい落とし穴がある―王さまになったサル
自分の位置が分からない人は幸せを逃す―近所同士のカエル ほか)
(他の紹介)著者紹介 加藤 諦三
 1938年、東京生まれ。東京大学教養学部教養学科卒業、同大学院社会学研究科修士課程修了。現在、早稲田大学教授、ハーバード大学ライシャワー研究所準研究員。ラジオ(ニッポン放送系列)のテレフォン人生相談のパーソナリティーを長年つとめている(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


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