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書名

図解食品加工プロセス　　　　　

著者名 吉田 照男／著
出版者 工業調査会
出版年月 2003.10

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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 配架場所 所蔵棚番号 資料種別 帯出区分 状態 付録 貸出
1 西岡5011728622588/ﾖ/大型本7一般図書一般貸出在庫　  ○

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書誌詳細

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タイトルコード 1006300074774
書誌種別 図書
書名 図解食品加工プロセス　　　　　
書名ヨミ ズカイ ショクヒン カコウ プロセス　
著者名 吉田 照男／著
著者名ヨミ ヨシダ テルオ
出版者 工業調査会
出版年月 2003.10
ページ数 311p
大きさ 26cm
分類記号 588
分類記号 588
ISBN 4-7693-4170-9
内容紹介 工場規模での食品加工の「HOW TO」を、全72品目にわたり、豊富な資料、フローシートから種類別に徹底解説。食品を知るための事典としても使える、食品加工ハンドブックの決定版!
著者紹介 横浜国立大学工学部機械工学科卒業。味の素(株)勤務、日本粉体工業技術協会造粉分科会幹事を経て、吉田技術士事務所所長。
件名 食品加工
言語区分 日本語

(他の紹介)内容紹介 工場規模での食品加工の“ＨＯＷ　ＴＯ”を、全７２品目にわたり豊富な資料、フローシートから種類別に徹底解説。食品を知るための事典としても使える、食品加工ハンドブックの決定版。
(他の紹介)目次 原料食品
小麦粉加工品
肉製品類
魚介製品
乳製品
大豆加工品
調味料
酒類
ソフトドリンク類
菓子類
缶・瓶詰め類
便利食品
その他食品


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