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書名

野菜と果物のフードペアリング　香りで組み合わせる新しいレシピアイデア1500　　　　

著者名 ラファエル・オーモン／著 　 ティエリー・マルクス／著 　 石川 伸一／監修 　 神奈川 夏子／訳
出版者 グラフィック社
出版年月 2024.11

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2 図書情報館1310695646596.37/ｵ/２階図書室519一般図書貸出禁止在庫　  ×

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書誌詳細

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タイトルコード 1008001897756
書誌種別 図書
書名 野菜と果物のフードペアリング　香りで組み合わせる新しいレシピアイデア1500　　　　
書名ヨミ ヤサイ ト クダモノ ノ フード ペアリング　
著者名 ラファエル・オーモン／著
著者名ヨミ ラファエル オーモン
著者名 ティエリー・マルクス／著
著者名ヨミ ティエリー マルクス
著者名 石川 伸一／監修
著者名ヨミ イシカワ シンイチ
出版者 グラフィック社
出版年月 2024.11
ページ数 239p
大きさ 25cm
分類記号 596.37
分類記号 596.37
ISBN 4-7661-3807-8
内容紹介 個性的でおいしい一皿を作るには-。ミシュラン・シェフと材料物理化学者のフランス人コンビが、斬新なプラントベースのフレーバー世界を提案。80の食材で1500ものペアリング例を紹介する。
著者紹介 材料物理化学者。パリ=サクレー大学教授。
件名 料理-野菜、果実、食品化学、におい
言語区分 日本語

(他の紹介)内容紹介 独創ニッポンの切り札「光触媒」とは、何か！研究・開発に懸けた男たち、一兆円産業の最前線とその全貌を活写する白熱のノンフィクション。
(他の紹介)目次 プロローグ　日本が生き延びる道
第１章　光明―汚れない壁！「光」が常識を破った
第２章　発見―二二年後に目覚めた「夢の技術」
第３章　転機―実験の失敗、逆転の発想、会心の特許！
第４章　戦略―世界が注目する「技術移転」の光と影
第５章　攻防―光触媒の「特許権」をめぐる綱引き
第６章　脅威―猛追する中国、逃げる日本
第７章　飛翔―「光」で地球を洗う環境革命！
第８章　連携―創造！日本型「知識製造業」
エピローグ　独創を、日本再生のエンジンに！
(他の紹介)著者紹介 岸 宣仁
　経済ジャーナリスト。１９４９（昭和２４）年、埼玉県生まれ。７３年東京外国語大学卒業後、読売新聞社入社。横浜支局を経て経済部に勤務し、大蔵省、通産省、農水省、経企庁、日銀、証券、経団連機械、重工クラブなどを担当。９１年読売新聞社を退社。以後、フリーランスの経済ジャーナリストとして知的財産権、研究開発、雇用問題などをテーマに執筆活動を展開している(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


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