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書名

食の科学　美食を求める人類の旅　　　　

著者名 ガイ・クロスビー／著 　 石川 伸一／監訳 　 清水 玲奈／訳
出版者 ニュートンプレス
出版年月 2021.1

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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 配架場所 所蔵棚番号 資料種別 帯出区分 状態 付録 貸出
1 厚別8013326643596/ｸ/図書室22一般図書一般貸出在庫　  ○

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書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

タイトルコード 1008001543845
書誌種別 図書
書名 食の科学　美食を求める人類の旅　　　　
書名ヨミ ショク ノ カガク　
著者名 ガイ・クロスビー／著
著者名ヨミ ガイ クロスビー
著者名 石川 伸一／監訳
著者名ヨミ イシカワ シンイチ
著者名 清水 玲奈／訳
著者名ヨミ シミズ レイナ
出版者 ニュートンプレス
出版年月 2021.1
ページ数 190p
大きさ 21cm
分類記号 596
分類記号 596
ISBN 4-315-52315-7
内容紹介 料理がヒトの脳に与えた影響、おいしいソースの秘密、アートと科学の結晶、よい脂肪と悪い脂肪…。200万年前から現代まで、料理の進化をたずね、歴史と科学の観点から「おいしい」の秘密をひも解く。
著者紹介 ハーバード大学公衆衛生学部の栄養学准教授。博士。料理のマルチメディア『クリストファー・キンボールのミルクストリート』、テレビ番組『アメリカズ・テスト・キッチン』の科学監修者。
件名 料理
言語区分 日本語

(他の紹介)内容紹介 娘の病を治したお礼にと、登に未解決事件の情報を教えてくれた男が牢の中で殺された。大胆な殺しの後、ゆうゆうと出牢した犯人を追い、登は江戸の町を駆ける―。家では肩身の狭い居候だが、悪事には敢然と立ち向かう若き牢医師・立花登が、得意の柔術と推理で事件を解き明かす。大人気時代連作第三弾。
(他の紹介)著者紹介 藤沢 周平
　昭和２年１２月２６日、山形県に生まれる。昭和２４年３月、山形師範学校卒業。昭和４８年１月、「暗殺の年輪」を「オール読物」（三月号）に、同作品で第六十九回直木賞を受賞。平成７年紫綬褒章受章。平成９年１月死去(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


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