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書名

刺し身とジンギスカン　捏造と熱望の日本食　　　　

著者名 魚柄 仁之助／著
出版者 青弓社
出版年月 2019.2

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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 配架場所 所蔵棚番号 資料種別 帯出区分 状態 付録 貸出
1 中央図書館0180500779K383.8/ｳ/２階郷土110A郷土資料一般貸出在庫　  ○
2 中央図書館0180500845KR383.8/ｳ/２階郷土118A郷土資料貸出禁止在庫　  ×
3 新琴似2013120809383/ｳ/図書室一般図書一般貸出在庫　  ○
4 清田5513980895383/ｳ/図書室9一般図書一般貸出在庫　  ○
5 白石東4212013108383/ｳ/図書室一般図書一般貸出在庫　  ○

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書誌詳細

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タイトルコード 1008001355594
書誌種別 図書
書名 刺し身とジンギスカン　捏造と熱望の日本食　　　　
書名ヨミ サシミ ト ジンギスカン　
著者名 魚柄 仁之助／著
著者名ヨミ ウオツカ ジンノスケ
出版者 青弓社
出版年月 2019.2
ページ数 197p
大きさ 21cm
分類記号 383.81
分類記号 383.81
ISBN 4-7872-2081-3
内容紹介 刺し身、ジンギスカン、チャプスイ…。過去の日本人が作り出してきた「食」を、大正以降に出版された家庭料理手引書などの料理本や雑誌を渉猟して調査。流通している俗説を覆してホントの歴史を検証する痛快食エッセー。
著者紹介 1956年福岡県生まれ。食文化研究家。著書に「台所に敗戦はなかった」「昭和珍道具図鑑」「食育のウソとホント」など。
件名 料理(日本)-歴史、料理(中国)-歴史
言語区分 日本語

(他の紹介)内容紹介 革命の砲火が飛び交うなかでも、人々はコンサートに行き、オペラを楽しみ、ダンスを踊り、シャンソンが通りを、広場を、四つ辻を駆け巡っていた。解放された劇場、舞踏会、カフェ、そして処刑台のそばに流れていた音楽とは…フランス革命期の音楽社会史研究。
(他の紹介)目次 第１章　革命期のシャンソン
第２章　革命下の劇場
第３章　舞踏会とカフェ
第４章　国民祭典
第５章　パリのコンサート
第６章　音楽教育
(他の紹介)著者紹介 プラース，アデライード・ド
　１９４５年、パリ生まれ。ルーブル美術館と連携した芸術史の学校であるエコール・デュ・ルーヴルを卒業後、パリ国立高等音楽院でクラヴサンと音楽学、とくに音楽史を学ぶ。さらにパリ第４大学（パリ‐ソルボンヌ）で音楽学を専攻し、１８世紀後半から１９世紀初頭にかけてのピアノにかんする研究で博士号を取得。演奏の面ではピアノとクラヴサンを得意とし、チェロも弾くとのことである。かつては文化省所管の組織である「研究ミッション」に属し、歴史資料の編纂にあたっていたが、現在はフリーの研究者として活動している(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)
長谷川 博史
　１９５０年、群馬県生まれ。武蔵野音楽大学を卒業後、東京学芸大学大学院修了。聖徳大学・短期大学部助教授、信州大学・教育学部助教授をへて、現在はフリーの立場で音楽学および西洋音楽教育史の研究にたずさわっている(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


内容細目表

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