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書誌情報

書名

食品添加物を正しく理解する本   ケイブックス  

著者名 小見 邦雄/共著   山田 隆/共著   西島 基弘/共著
出版者 工業調査会
出版年月 2002.2


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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 配架場所 所蔵棚番号 資料種別 帯出区分 状態 付録 貸出
1 ちえりあ7900180527498/シ/図書室一般図書一般貸出在庫  

関連資料

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小見 邦雄 山田 隆 西島 基弘
2002
498.519 498.519
食品添加物

書誌詳細

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タイトルコード 1001001326022
書誌種別 図書
書名 食品添加物を正しく理解する本   ケイブックス  
書名ヨミ ショクヒン テンカブツ オ タダシク リカイ スル ホン 
著者名 小見 邦雄/共著
著者名ヨミ オミ クニオ
著者名 山田 隆/共著
著者名ヨミ ヤマダ タカシ
著者名 西島 基弘/共著
著者名ヨミ ニシジマ モトヒロ
出版者 工業調査会
出版年月 2002.2
ページ数 1冊
大きさ 19cm
分類記号 498.519
分類記号 498.519
ISBN 4-7693-4151-2
内容紹介 食品の製造に必ず必要な食品添加物だが、その言葉自体に拒否反応を示す人が意外に多い。食品添加物を正しく理解し、上手に使ってもらうことを主眼として、101の疑問に答える形でまとめた実用書。
著者紹介 北海道大学医学部薬学科卒。現在日本食品添加物協会シニアアドバイザー。著書に「新食品添加物の表示の実務」など。
件名 食品添加物
言語区分 日本語

(他の紹介)内容紹介 食品添加物と聞くだけで、拒否反応を示す人が意外に多い。実は味噌や豆腐など伝統的な食品はもちろんのこと、ビールやサラダ油も食品添加物を使わなければ、うまくつくることができない。本書は食品添加物を正しく理解し、上手に使ってもらうことを主眼として、101の疑問に答える形でまとめた。
(他の紹介)目次 食品添加物の歴史
食品添加物の有用性
食品添加物の安全性
食品添加物に関する法律
食品添加物と表示
食品添加物と国際調和


内容細目表

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