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書名

中国料理の世界史　美食のナショナリズムをこえて　　　　

著者名 岩間 一弘／著
出版者 慶應義塾大学出版会
出版年月 2021.9

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書誌詳細

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タイトルコード 1008001614962
書誌種別 図書
書名 中国料理の世界史　美食のナショナリズムをこえて　　　　
書名ヨミ チュウゴク リョウリ ノ セカイシ　
著者名 岩間 一弘／著
著者名ヨミ イワマ カズヒロ
出版者 慶應義塾大学出版会
出版年月 2021.9
ページ数 571,67p
大きさ 19cm
分類記号 383.822
分類記号 383.822
ISBN 4-7664-2764-6
内容紹介 中国料理が形成され、広がっていく近現代のアジア・米欧諸国における政治・社会・国際情勢の変化を読み解く。同時に、日本人をはじめとする世界各国の人々が、中国料理の発展・普及に果たした役割を明らかにする。
著者紹介 1972年生まれ。東京大学大学院総合文化研究科博士課程修了。博士(学術)。慶應義塾大学文学部教授。専門は東アジア近現代史、食の文化交流史など。著書に「上海大衆の誕生と変貌」など。
件名 料理(中国)-歴史
言語区分 日本語
受賞情報 辻静雄食文化賞　サントリー学芸賞社会・風俗部門
書評掲載紙 日本経済新聞　毎日新聞　朝日新聞　読売新聞

(他の紹介)内容紹介 銀、病原菌、タバコ、じゃがいも、ミミズ、ゴムノキ、そして人間―コロンブスのアメリカ大陸到達後、これらが世界を行き交いはじめた。敏腕ジャーナリストが、厖大な文献と綿密な取材をもとに、激動の世界をいきいきと描き出した圧巻のノンフィクション。前作『１４９１』に引き続き全米ベストセラー！
(他の紹介)目次 はじめに　均質新世の到来
第１部　大西洋の旅
第２部　大平洋の旅
第３部　世界の中のヨーロッパ
第４部　世界の中のアフリカ
結び　命の流れ
(他の紹介)著者紹介 マン，チャールズ・Ｃ．
　ジャーナリスト、サイエンスライター。「アトランティック・マンスリー」誌、「サイエンス」誌などに特集記事を寄稿。ナショナル・マガジン・アワードの候補に３度ノミネートされたほか、米国物理学会、アルフレッド・Ｐ．スローン財団などの機関から数々の賞を受賞している。前作『１４９１』は全米の話題をさらい、米国科学アカデミー・コミュニケーション賞を受賞。続編にあたる『１４９３』もベストセラー入りを果たし、「タイム」誌の２０１１年度ベスト・ノンフィクション部門で第１位を獲得した(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)
布施 由紀子
　翻訳家。大阪外国語大学英語学科卒(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


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