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書誌情報

書名

指ぬきの夏   岩波少年文庫  

著者名 エリザベス・エンライト/作   谷口 由美子/訳
出版者 岩波書店
出版年月 2009.6


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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 配架場所 所蔵棚番号 資料種別 帯出区分 状態 付録 貸出
1 中央図書館0118013937J93/エ/キッズ15A児童書一般貸出在庫  
2 新琴似2012771271J93/エ/図書室児童書一般貸出在庫  
3 豊平区民5113016074J93/エ/少年文庫児童書一般貸出在庫  

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書誌詳細

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タイトルコード 1008000170745
書誌種別 図書
書名 指ぬきの夏   岩波少年文庫  
書名ヨミ ユビヌキ ノ ナツ 
著者名 エリザベス・エンライト/作
著者名ヨミ エリザベス エンライト
著者名 谷口 由美子/訳
著者名ヨミ タニグチ ユミコ
出版者 岩波書店
出版年月 2009.6
ページ数 260p
大きさ 18cm
分類記号 933.7
分類記号 933.7
ISBN 4-00-114160-3
内容紹介 9歳半のおてんばな女の子ガーネットが川で見つけた銀の指ぬき。それにはまるで魔法がかかっているかのようで、ガーネットの身辺に次々と思いがけないことが起こり…。ガーネットのひと夏のわくわくする冒険の物語。
著者紹介 1909〜68年。イリノイ州生まれ。ニューヨークとパリで美術を学び、雑誌や子どもの本のさし絵画家となる。結婚後、物語の創作も始めた。「指ぬきの夏」でニューベリー賞を受賞。
言語区分 日本語
受賞情報 ニューベリー賞

(他の紹介)内容紹介 「搾りたての牛乳はなぜ濃厚に感じるの?」、「油があると人はおいしく感じるのはなぜ?」、「おいしさには香りが重要?」など、食べ物のおいしさについて45年間研究を続けてきた著者が、学生への指導などから生まれた50の素朴な疑問についてわかりやすく解説。おいしく感じるしくみを知ることで、食べることがもっと楽しくなる一冊です。
(他の紹介)目次 第1章 おいしい食べ物ってどんなもの?(おいしさの評価基準ってどう決まるの?
おいしさは機械で測れるの? ほか)
第2章 香りが味わいに影響する?(食べ物の香りは、鼻先以外からも感じている?
味と香りは互いに影響し合っている? ほか)
第3章 肉をおいしく食べるには?(「和牛肉」と「国産牛肉」の違いってなに?
牛肉の部位の名称とおいしい食べ方は? ほか)
第4章 食品科学がおいしさをアップさせる!?(果物を冷やすと甘味が強くなる?
切ったりんごが茶色に変色したら味わいも悪くなる? ほか)
第5章 おいしい食品を作るにはプロセスが大事!(ヨーグルトとチーズはかたまるしくみが違う?
生クリームからバターができるのはどうして? ほか)
(他の紹介)著者紹介 西村 敏英
 女子栄養大学教授。広島大学名誉教授。東京大学農学部農芸化学科卒業、同大学院農学系研究科博士課程を修了。東京大学農学部助手、広島大学生物生産学部助教授、教授、同大学院生物圏科学研究科教授、日本獣医生命科学大学応用生命科学部教授を経て、2017年より現職。2015年より広島大学名誉教授。研究分野は「食肉と健康」、「食べ物とおいしさ」など。2010年に食べ物のおいしさの要因である「コク」を定義し、世界に発信するための研究活動を行なっている(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


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