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書誌情報

書名

<食>の記号学 ヒトは「言葉」で食べる  ドルフィンブックス  

著者名 五明 紀春/著
出版者 大修館書店
出版年月 1996.5


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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 配架場所 所蔵棚番号 資料種別 帯出区分 状態 付録 貸出
1 中央図書館0110419942498.5/ゴ/書庫3一般図書一般貸出在庫  

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2000
498.5 498.5
食物 栄養

書誌詳細

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タイトルコード 1001000940217
書誌種別 図書
書名 <食>の記号学 ヒトは「言葉」で食べる  ドルフィンブックス  
書名ヨミ ショク ノ キゴウガク 
著者名 五明 紀春/著
著者名ヨミ ゴミョウ トシハル
出版者 大修館書店
出版年月 1996.5
ページ数 255p
大きさ 19cm
分類記号 498.5
分類記号 498.5
ISBN 4-469-21203-2
内容紹介 カルシウムを摂取するために牛乳を飲み、食物繊維はサラダで補う。私たちが食べているのは、それぞれに託された「意味」ではないか。「食」というプロセスを記号学という飛び道具を武器に描き出す。
著者紹介 1942年生まれ。東京大学大学院農学研究科農芸化学専攻修了。農学博士。現在、女子栄養大学教授。専門は食物栄養学。著書に「食の解釈学」「アプローチ生体成分」など。
件名 食物、栄養
言語区分 日本語

(他の紹介)内容紹介 「食べること」は、すべての人の共有体験であり、生涯ついてまわる営みである。したがって、それについては、あらゆる人がそれなりに習熟し、個性豊かなプロであるともいえる。そういうプロの方々を相手に、著者が観察したり考えたりしたことを「教室ゼミ」のつもりで伝えていく。
(他の紹介)目次 パラドックス
長寿県の秘密
有細胞?無細胞?
野生種作物
穀類食品を見直す
食品番付
食物繊維の効果
すしの食中毒防止策
タイミング栄養学
味噌と醤油〔ほか〕


内容細目表

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