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書名

フランス伝統料理と地方菓子の事典　全地方の食文化や歴史、食材、ワイン、チーズの知識から料理・菓子の作り方まで俯瞰して理解できる　　　　

著者名 大森 由紀子／著
出版者 誠文堂新光社
出版年月 2021.8

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1 図書情報館1310517568596.23/ｵ/２階図書室505一般図書貸出禁止在庫　  ×

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書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

タイトルコード 1008001608134
書誌種別 図書
書名 フランス伝統料理と地方菓子の事典　全地方の食文化や歴史、食材、ワイン、チーズの知識から料理・菓子の作り方まで俯瞰して理解できる　　　　
書名ヨミ フランス デントウ リョウリ ト チホウ ガシ ノ ジテン　
著者名 大森 由紀子／著
著者名ヨミ オオモリ ユキコ
出版者 誠文堂新光社
出版年月 2021.8
ページ数 351p
大きさ 26cm
分類記号 596.23
分類記号 596.23
ISBN 4-416-52107-6
内容紹介 フランス全土を21地方に分け、各地方別に伝統的な「料理」と地方独特の菓子を選び、作り方を紹介。さらに、地方ごとに食に関わる歴史や食文化、食材、ワインやチーズの知識などを詳細に解説する。
著者紹介 フランス料理・菓子研究家。ル・コルドン・ブルーでフランス料理と菓子を習得。フランス政府より農事功労章シュバリエ勲章を受勲。
件名 料理(西洋)-フランス、菓子
言語区分 日本語
書評掲載紙 産経新聞

(他の紹介)内容紹介 これまでのがん治療とは異なる仕組みでがん細胞を攻撃する「光免疫療法」が、世界ではじめて日本で承認された。光免疫療法では、まず狙ったがん細胞の表面に、魔法の銃弾ともよばれる抗体を結びつける。この抗体には、光感受性物質が取りつけられていて、光をあてると急激な化学反応を起こす。急激な変化で細胞膜には穴が空き、そこから水が流れ込んで、がん細胞は破裂して死ぬ。本書では、驚くべき効果が期待できる光免疫療法を紹介するとともに、がん治療の最前線といえる免疫療法―とくに免疫チェックポイント阻害薬、ＣＡＲ‐Ｔ細胞療法、腫瘍溶解性ウイルス療法などについて解説する。
(他の紹介)目次 第１章　がんと免疫の戦略と駆け引き
第２章　がん光免疫療法―その驚異的な仕組み
第３章　がん光免疫療法―効果と安全性、実用化への道筋
第４章　がん光免疫療法―よせられる期待
第５章　がん医療の歴史を変えた免疫チェックポイント阻害薬
第６章　人工的につくったＣＡＲ‐Ｔ細胞の高い攻撃力
第７章　がん細胞で爆発的に増える腫瘍溶解性ウイルス
第８章　患者一人ひとりにあわせたがんゲノム医療
第９章　正しい情報をみきわめて、正しい治療を
(他の紹介)著者紹介 永山 悦子
　東京都出身。１９９１年毎日新聞社入社。和歌山支局、前橋支局などを経て、２００２〜１６年東京本社科学環境部。ライフサイエンス、環境、宇宙開発、科学技術政策などを担当。１３〜１５年に厚生労働省がん対策推進協議会委員を務め、がん対策推進基本計画の中間評価などに携わった。現在は、オピニオングループ編集委員(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


内容細目表

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