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資料情報
各蔵書資料に関する詳細情報です。
| No. |
所蔵館 |
資料番号 |
請求記号 |
配架場所 |
所蔵棚番号 |
資料種別 |
帯出区分 |
状態 |
付録 |
貸出
|
| 1 |
中央図書館 | 0113451827 | 596.7/ホ/ | 書庫3 | | 一般図書 | 一般貸出 | 在庫 | |
○ |
| 2 |
ちえりあ | 7900000774 | 596/ホ/ | 図書室 | | 一般図書 | 一般貸出 | 在庫 | |
○ |
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書誌詳細
この資料の書誌詳細情報です。
| タイトルコード |
1001001191290 |
| 書誌種別 |
図書 |
| 書名 |
コーヒーのテースティング |
| 書名ヨミ |
コーヒー ノ テースティング |
| 著者名 |
堀口 俊英/著
|
| 著者名ヨミ |
ホリグチ トシヒデ |
| 出版者 |
柴田書店
|
| 出版年月 |
2000.2 |
| ページ数 |
215p 図版16p |
| 大きさ |
21cm |
| 分類記号 |
596.7
|
| 分類記号 |
596.7
|
| ISBN |
4-388-35215-2 |
| 内容紹介 |
おいしいコーヒーの決め手は豆の品質にある。良質な豆を見極めるために、日本のコーヒーマーケットの状況から、生豆の品質、コーヒーの香味の資質、テースティング、保存法まで、コーヒーに関する知識を解説。 |
| 著者紹介 |
1948年東京都生まれ。日本大学卒業。アパレルメーカー勤務を経て、独自に3年間コーヒーの研究を行い、90年コーヒー豆の小売り、卸し売り及び喫茶の店「珈琲工房ホリグチ」を開業。 |
| 件名 |
コーヒー |
| 言語区分 |
日本語 |
| (他の紹介)内容紹介 |
豆を知り、コーヒーを知る。決め手は豆の品質。抽出重視のコーヒー文化への提言、今の時代に必要な本当のコヒーテースティング、もっとおいしいエスプレッソコーヒーがここにある。 |
| (他の紹介)目次 |
第1章 日本のレギュラーコーヒーマーケット 第2章 コーヒー生豆の品質 第3章 コーヒーの香味の資質 第4章 カップテースティング 第5章 コーヒーテースティング 第6章 プレミアムコーヒーのテースティング 第7章 ブレンド 第8章 ロースト 第9章 エスプレッソ 第10章 保存 |
内容細目表
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