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所蔵数 2 在庫数 2 予約数 0

書誌情報

書名

コーヒーのテースティング     

著者名 堀口 俊英/著
出版者 柴田書店
出版年月 2000.2


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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 配架場所 所蔵棚番号 資料種別 帯出区分 状態 付録 貸出
1 中央図書館0113451827596.7/ホ/書庫3一般図書一般貸出在庫  
2 ちえりあ7900000774596/ホ/図書室一般図書一般貸出在庫  

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2000
596.7 596.7
コーヒー

書誌詳細

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タイトルコード 1001001191290
書誌種別 図書
書名 コーヒーのテースティング     
書名ヨミ コーヒー ノ テースティング 
著者名 堀口 俊英/著
著者名ヨミ ホリグチ トシヒデ
出版者 柴田書店
出版年月 2000.2
ページ数 215p 図版16p
大きさ 21cm
分類記号 596.7
分類記号 596.7
ISBN 4-388-35215-2
内容紹介 おいしいコーヒーの決め手は豆の品質にある。良質な豆を見極めるために、日本のコーヒーマーケットの状況から、生豆の品質、コーヒーの香味の資質、テースティング、保存法まで、コーヒーに関する知識を解説。
著者紹介 1948年東京都生まれ。日本大学卒業。アパレルメーカー勤務を経て、独自に3年間コーヒーの研究を行い、90年コーヒー豆の小売り、卸し売り及び喫茶の店「珈琲工房ホリグチ」を開業。
件名 コーヒー
言語区分 日本語

(他の紹介)内容紹介 豆を知り、コーヒーを知る。決め手は豆の品質。抽出重視のコーヒー文化への提言、今の時代に必要な本当のコヒーテースティング、もっとおいしいエスプレッソコーヒーがここにある。
(他の紹介)目次 第1章 日本のレギュラーコーヒーマーケット
第2章 コーヒー生豆の品質
第3章 コーヒーの香味の資質
第4章 カップテースティング
第5章 コーヒーテースティング
第6章 プレミアムコーヒーのテースティング
第7章 ブレンド
第8章 ロースト
第9章 エスプレッソ
第10章 保存


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