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資料情報
各蔵書資料に関する詳細情報です。
| No. |
所蔵館 |
資料番号 |
請求記号 |
配架場所 |
所蔵棚番号 |
資料種別 |
帯出区分 |
状態 |
付録 |
貸出
|
| 1 |
中央図書館 | 0181072943 | Y596.2/T/ | 2階外大型 | 100 | 一般洋書 | 一般貸出 | 在庫 | |
○ |
関連資料
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Jun Takahashi Hidemi Sato Mitose Tsuchida
書誌詳細
この資料の書誌詳細情報です。
| タイトルコード |
1008001775335 |
| 書誌種別 |
図書 |
| 書名 |
The art and science of sushi A comprehensive guide to ingredients, techniques and equipment |
| 書名ヨミ |
ジ アート アンド サイエンス オブ スシ |
| 著者名 |
Jun Takahashi/著
|
| 著者名ヨミ |
ジュン タカハシ |
| 著者名 |
Hidemi Sato/著 |
| 著者名ヨミ |
ヒデミ サトウ |
| 著者名 |
Mitose Tsuchida/著 |
| 著者名ヨミ |
ミトセ ツチダ |
| 出版者 |
Charles E. Tuttle
|
| 出版年月 |
2022 |
| ページ数 |
208p : ill. |
| 大きさ |
27cm |
| 分類記号 |
596.21
|
| 分類記号 |
596.21
|
| 内容紹介 |
原書は『すしのサイエンス』(高橋 潤/技術指導、誠文堂新光社、2020.2)。 |
| 件名 |
すし |
| 言語区分 |
英語 |
| (他の紹介)内容紹介 |
透き通った貴婦人の白い肌、典雅な金彩、繊細優美な薔薇の意匠。ヴェルサイユの食卓を彩る器たちに魅せられて、僕の旅は始まった―ロココの贅を究めたセーブル窯。純白の陶土に恵まれた磁都リモージュ。土のぬくもりをも感じさせる南仏プロヴァンスの素朴な陶器。この国を旅するとは誰にも気兼ねしない悦びを学ぶことでもあった。 |
| (他の紹介)目次 |
鍛えに鍛えられた“貌”の器たち―はじめに ナポレオンも消さなかったヴェルサイユの炎―セーブル窯 パリ「美しき時代」―オルセー美術館とルーヴル・アンティーク シャンパンの神髄―パリの名門ホテル プラザ・アテネ ロココ人の息吹 王家の食卓展―ヴェルサイユ 「トロワ・マルシェ」の復刻王朝料理―ヴェルサイユ 最初の軟質磁器―ルーアン陶器 クリスタルのふるさと―バカラ 由緒正しき血統の宿―プライヴェート・シャトーを巡って〔ほか〕 |
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