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書誌情報

書名

Ｆ・Ｏ・Ｌ・Ｋ　Ａ・Ｒ・Ｔ　ＡＲＩＥＬ　ＢＯＯＫＳ　　　　

著者名 ＤＩＡＮＥ　ＳＴＥＶＥＮＳＯＮ／著
出版者 ＡＮＤＲＥＷＳ　ＡＮＤ　ＭＣＭＥ
出版年月 １９９６

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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 配架場所 所蔵棚番号 資料種別 帯出区分 状態 付録 貸出
1 中央図書館0113523559JY/PO/書庫２絵本貸出禁止在庫　  ×

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書誌詳細

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タイトルコード 1001001219655
書誌種別 図書
書名 Ｆ・Ｏ・Ｌ・Ｋ　Ａ・Ｒ・Ｔ　ＡＲＩＥＬ　ＢＯＯＫＳ　　　　
書名ヨミ ＦＯＬＫ　ＡＲＴ　
著者名 ＤＩＡＮＥ　ＳＴＥＶＥＮＳＯＮ／著
著者名ヨミ ＳＴＥＶＥＮＳＯＮ　ＤＩＡＮＥ
出版者 ＡＮＤＲＥＷＳ　ＡＮＤ　ＭＣＭＥ
出版年月 １９９６
ページ数 ０１２７
大きさ ６＊５
分類記号 E 723
分類記号 E 723
ISBN 0-8362-1017-4
言語区分 英語

(他の紹介)内容紹介 日本料理完成期への道すじをみる。会席・懐石・本膳・饗応。
(他の紹介)目次 第１章　料理形式の系譜と饗応食の定着（日本料理における献立の系譜
会席料理の近世的展開　ほか）
第２章　料理書の流布と料理（江戸時代の料理書に関する研究（第２報）―徳川時代における料理書の執筆者について
『料理通』の書画―八百善を推す人々　ほか）
第３章　料理人・料理屋の形成と料理の発達（出職の庖丁師と居職の板前
武家庖丁の成立　ほか）
第４章　地方への浸透と定着（江戸と地方の料理文化―近世後期の利根川流域を中心に
益田郡中呂の大前家の儀礼食）


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