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書誌情報

書名

8ヵ国科学用語事典 楽しい比較・思わぬ発見  ブルーバックス  

著者名 久保田 博南/著
出版者 講談社
出版年月 1997.2


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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 配架場所 所蔵棚番号 資料種別 帯出区分 状態 付録 貸出
1 藤野6210253735403/ク/新書一般図書一般貸出在庫  

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1993
383.81 383.81
食生活-歴史

書誌詳細

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タイトルコード 1001000993076
書誌種別 図書
書名 8ヵ国科学用語事典 楽しい比較・思わぬ発見  ブルーバックス  
書名ヨミ ハチカコク カガク ヨウゴ ジテン 
著者名 久保田 博南/著
著者名ヨミ クボタ ヒロナミ
出版者 講談社
出版年月 1997.2
ページ数 292p
大きさ 18cm
分類記号 403.3
分類記号 403.3
ISBN 4-06-257157-9
件名 科学-用語集
言語区分 日本語

(他の紹介)内容紹介 日本料理完成期への道すじをみる。会席・懐石・本膳・饗応。
(他の紹介)目次 第1章 料理形式の系譜と饗応食の定着(日本料理における献立の系譜
会席料理の近世的展開 ほか)
第2章 料理書の流布と料理(江戸時代の料理書に関する研究(第2報)―徳川時代における料理書の執筆者について
『料理通』の書画―八百善を推す人々 ほか)
第3章 料理人・料理屋の形成と料理の発達(出職の庖丁師と居職の板前
武家庖丁の成立 ほか)
第4章 地方への浸透と定着(江戸と地方の料理文化―近世後期の利根川流域を中心に
益田郡中呂の大前家の儀礼食)


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