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書誌情報

書名

ケアマネジャーをめざす人の本 介護支援専門員 '22年版 合格への近道  

著者名 コンデックス情報研究所/編著
出版者 成美堂出版
出版年月 2022.1


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2022
596.65 596.65
菓子

書誌詳細

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タイトルコード 1008001638880
書誌種別 図書
書名 ケアマネジャーをめざす人の本 介護支援専門員 '22年版 合格への近道  
書名ヨミ ケア マネジャー オ メザス ヒト ノ ホン 
著者名 コンデックス情報研究所/編著
著者名ヨミ コンデックス ジョウホウ ケンキュウジョ
出版者 成美堂出版
出版年月 2022.1
ページ数 207p
大きさ 22cm
分類記号 369.17
分類記号 369.17
ISBN 4-415-23423-6
内容紹介 「ケアマネジャー試験」の受験を考えている人のために、ケアマネジャーの仕事と将来性、受験手続きと受験資格、効率的な学習方法、試験で頻出の重要65項目などについて解説する。試験チェックリスト付き。
件名 介護支援専門員
言語区分 日本語

(他の紹介)内容紹介 プロこそ「小仕込み」に注目!小仕込みにはメリットがいっぱい!いつでも「新鮮な」お菓子が並ぶ。「インパクトのある」味の表現がしやすい。ロスが少なく、その分を材料費に回せる…ほかキッチンエイドとオーブンがあれば「ミトンの味」が再現できる!行列ができる大繁盛店「オーブンミトン」の初のプロ向けレシピ集。
(他の紹介)目次 パウンドケーキ
シュークリーム
フィナンシェ
シフォンケーキ
ショートケーキ(ジェノワーズ生地)
チーズケーキ
チョコレートケーキ
タイ風バナナケーキ
キャロットケーキ
タルト(ブリゼ生地)
クッキー
(他の紹介)著者紹介 小嶋 ルミ
 東京・小金井市にある「オーブンミトン」オーナーシェフで、女性パティシエの草分け的存在。1987年に開業し、のちにフレンチのシェフである夫の小嶋晃氏も参加して、カフェを併設するケーキ店とお菓子教室を運営する、現在のスタイルに至る。「食材の自然な味わいこそが、お菓子のおいしさ」を信念に、独自に開発した「手わざ」を駆使して、スタンダード菓子で最上の味わいを自然素材からつくり上げている。混ぜ方を中心としたお菓子教室は、日本各地はもとより海外からも生徒が通い詰めるほど。教室の卒業生や、製造スタッフから独立開業を果たした人も多く、それぞれ地域に根差した人気のケーキ店やカフェを営んでいる(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


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