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雑誌名

HO (ホ)

巻号名 ２０２０年　６月号　Ｖｏｌ．１５１
通番 00151
発行日 20200425
出版者 ぶらんとマガジン社

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書誌詳細

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タイトルコード 2998000320486
巻号名 ２０２０年　６月号　Ｖｏｌ．１５１
通番 00151
発行日 20200425
特集記事 恋しい函館　七飯・北斗
出版者 ぶらんとマガジン社

(他の紹介)内容紹介 カカオ豆を収穫し、チョコレートができあがるまでの長い旅について、本書は図解で丁寧に解説します。チョコレートのレシピはもちろん、味わい方、保存の仕方、カカオ豆の原産地について、チョコレートを好きならば、ぜひ知っておきたい内容を詰め込みました。豆を選び、焙煎し、成形する過程を一貫して行う「ビーントゥバー」にチャレンジしたい方や、チョコレートの世界をもっと味わいつくしたい方へ。
(他の紹介)目次 はじめに
チョコレートを知る
チョコレートを旅する
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(他の紹介)著者紹介 ラムジー，ドム
　イギリスを拠点に活躍するチョコレートの専門家。自宅のキッチンで試行錯誤を繰り返したすえにビーントゥバーチョコレート専門店「ダムソンチョコレート」を立ち上げ、著名な賞を受賞している。国際的なチョコレート・コンクールの審査員を務めており、チョコレート関連の人気ブログ「Ｃｈｏｃａｂｌｏｇ（チョカブログ）」を運営している(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


内容細目表

1 恋しい函館　七飯・北斗
2 再発見はここから。「坂の街」の坂さんぽ
3 あの店のアレをテークアウト
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