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書誌情報

書名

我が回想のモンマルトル 近代フランス料理史・レストラン・ワイン・映画・ショー    

著者名 辻 勲/著
出版者 ジャパンクッキングセンター
出版年月 1997.12


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1 中央図書館0116297516596/ツ/書庫3一般図書一般貸出在庫  

関連資料

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1997
596.04 596.04
料理

書誌詳細

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タイトルコード 1001001047361
書誌種別 図書
書名 我が回想のモンマルトル 近代フランス料理史・レストラン・ワイン・映画・ショー    
書名ヨミ ワガ カイソウ ノ モンマルトル 
著者名 辻 勲/著
著者名ヨミ ツジ イサオ
出版者 ジャパンクッキングセンター
出版年月 1997.12
ページ数 192p
大きさ 21cm
分類記号 596.04
分類記号 596.04
ISBN 4-88046-404-X
内容紹介 若き日々の、スイス世界芸術料理コンクールにおける金メダル受賞の経緯や、モンマルトルでの料理修行時代の体験、ヨーロッパの食文化への思いや各料理店のエピソードなどをつづったエッセイ。
著者紹介 1923年大阪市生まれ。岐阜大学卒業。現在、調理師専門学校などを持つ辻学園学園長。全国料理学校協会会長。フランス料理アカデミー会員。著書に「郷土料理」など。
件名 料理
言語区分 日本語

(他の紹介)目次 憧れのエッフェル塔 ベッドでカフェ・オ・レ(一九五四年)
背水の陣・旅立ちのプロローグ
一夜目覚めればバイロン―スイス・ホスペス展。第一部、第三部でいきなり金メダル
青天の霹靂―『五つのゴールドメダル』と出品の作品
モンマルトルでの暮らしとレストラン
パリの大衆と食べもの
料理は人の心と舌に感動を与える「パンチ」がなければならない
「サ・セ・パリ!」古きよき時代
私が愛したショー・スペクタクル(フレンチ・カンカン)
フランスの「エスプリ」と日本の「粋」―食べられない飾りはいらない〔ほか〕


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