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雑誌名

NHK きょうの料理

巻号名 ２０２１年　１月号　通巻７０１号
通番 00701
発行日 20201221
出版者 NHK出版

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1 中央図書館0122823776596//書庫４雑誌貸出禁止在庫　  ×

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書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

タイトルコード 2998000336225
巻号名 ２０２１年　１月号　通巻７０１号
通番 00701
発行日 20201221
特集記事 あきない＆余らせない！白菜・大根おかず
出版者 NHK出版

(他の紹介)内容紹介 差異の認識と共通項の発見。
(他の紹介)目次 第１章　文化接触の枠組（唐風十題
文明開化と食物）
第２章　開化の先蹤（牛肉史談
近世節用集に収録された食生活関係語彙についての調査
味わう異国情緒）
第３章　当世風の生活（西洋の食文化受容の過程と教育
「食道楽」における西洋料理の導入について
近代日本の食文化における「西洋」の受容）
第４章　受容の地域色（北海道の洋食文化に関する研究
牛乳屋物語
沖縄の肉食文化に関する一考察）
第５章　文化接触の相互性（琉球王府の外交用泡盛
料理の異国）


内容細目表

1 あきない＆余らせない！白菜・大根おかず
2 ビーフシチュー
3 特別企画　孫ごはん
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