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書誌情報

雑誌名

クロワッサン

巻号名 2025年 3月10日号 通巻1136号
通番 01136
発行日 20250310
出版者 マガジンハウス

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書誌詳細

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タイトルコード 1001001027541
書誌種別 図書
書名 生命化学概論　　　基礎化学コース　　
書名ヨミ セイメイ カガク ガイロン　
著者名 小宮山 真／共著
著者名ヨミ コミヤマ マコト
著者名 長棟 輝行／共著
著者名ヨミ ナガムネ テルユキ
出版者 丸善
出版年月 1997.8
ページ数 170p
大きさ 22cm
分類記号 464
分類記号 464
ISBN 4-621-04332-3
内容紹介 「化学」からの視点を十分に組み込み、生体分子から細胞、バイオテクノロジー、さらには人工酵素まで、広範な内容を網羅した大学学部1、2年生用の教科書。
件名 生化学
言語区分 日本語

(他の紹介)内容紹介 差異の認識と共通項の発見。
(他の紹介)目次 第１章　文化接触の枠組（唐風十題
文明開化と食物）
第２章　開化の先蹤（牛肉史談
近世節用集に収録された食生活関係語彙についての調査
味わう異国情緒）
第３章　当世風の生活（西洋の食文化受容の過程と教育
「食道楽」における西洋料理の導入について
近代日本の食文化における「西洋」の受容）
第４章　受容の地域色（北海道の洋食文化に関する研究
牛乳屋物語
沖縄の肉食文化に関する一考察）
第５章　文化接触の相互性（琉球王府の外交用泡盛
料理の異国）


内容細目表

1 人生を充たす本。
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