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書誌情報

書名

<食>の記号学 ヒトは「言葉」で食べる  ドルフィンブックス  

著者名 五明 紀春/著
出版者 大修館書店
出版年月 1996.5


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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 配架場所 所蔵棚番号 資料種別 帯出区分 状態 付録 貸出
1 中央図書館0110419942498.5/ゴ/書庫3一般図書一般貸出在庫  

関連資料

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1996
498.5 498.5
食物 栄養

書誌詳細

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タイトルコード 1001000940217
書誌種別 図書
書名 <食>の記号学 ヒトは「言葉」で食べる  ドルフィンブックス  
書名ヨミ ショク ノ キゴウガク 
著者名 五明 紀春/著
著者名ヨミ ゴミョウ トシハル
出版者 大修館書店
出版年月 1996.5
ページ数 255p
大きさ 19cm
分類記号 498.5
分類記号 498.5
ISBN 4-469-21203-2
内容紹介 カルシウムを摂取するために牛乳を飲み、食物繊維はサラダで補う。私たちが食べているのは、それぞれに託された「意味」ではないか。「食」というプロセスを記号学という飛び道具を武器に描き出す。
著者紹介 1942年生まれ。東京大学大学院農学研究科農芸化学専攻修了。農学博士。現在、女子栄養大学教授。専門は食物栄養学。著書に「食の解釈学」「アプローチ生体成分」など。
件名 食物、栄養
言語区分 日本語

(他の紹介)内容紹介 カルシウムを摂取するために毎朝牛乳を飲み、不足しがちな食物繊維はサラダで補う。添加物には注意を払い、多色多彩な食材に気を配る。…もはや私たちが食べているのは、個々の「食べ物」ではなく、それぞれに託された「意味」なのではないか。物体を肉体に摂り込む「食」というプロセスを、記号学という飛び道具を武器に描き出す。
(他の紹介)目次 1 オードブル(ただそれだけの理由―「悪玉食品」を弁護する
内部調整と外部調整―食事を改善する二つの道
食品の分類―食文化はエコノミーである ほか)
2 メイン・ディッシュ(雑音の始末―象徴秩序は食をカオスから救う
猩々緋の鎧―コピー食品はこうして生まれる
食品添加物―食物観と国家観は地つづきである ほか)
3 デザート(メタボリズム整理法―教授室は人体である
場の理論―「北信流」車座の宴
文豪の影―『日本米食史』と『護持院ケ原の敵討』 ほか)


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