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書誌情報

書名

肝を喰う     

著者名 小泉 武夫/著
出版者 東京堂出版
出版年月 2021.12


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1 中央図書館0180900516596.3/コ/1階図書室50B一般図書一般貸出在庫  
2 山の手7013119784596.3/コ/図書室04a一般図書一般貸出在庫  
3 図書情報館1310537764596.3/コ/2階図書室518一般図書貸出禁止在庫   ×

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1994
910.23 910.23
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書誌詳細

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タイトルコード 1008001634535
書誌種別 図書
書名 肝を喰う     
書名ヨミ キモ オ クウ 
著者名 小泉 武夫/著
著者名ヨミ コイズミ タケオ
出版者 東京堂出版
出版年月 2021.12
ページ数 268p
大きさ 19cm
分類記号 596.3
分類記号 596.3
ISBN 4-490-21058-3
内容紹介 肝臓はとてつもなく美味で栄養価にも富んでいて、人は昔から重宝してきた。動物、とりわけ魚介類と肉用動物の肝料理を紹介するとともに、肝の扱い方、料理の仕方、食べ方、その食味の魅力などを多方面から述べる。
著者紹介 1943年福島県生まれ。東京農業大学名誉教授。農学博士。鹿児島大学などで客員教授を務める。NPO法人発酵文化推進機構理事長。著書に「食あれば楽あり」「食と日本人の知恵」など。
件名 料理-魚、料理-肉
言語区分 日本語

(他の紹介)内容紹介 8世紀、宮廷の成立とともに都市が形成される。その都市の生活が、万葉の言葉を作り上げた。雄大な構想のもとに語る、画期的〈日本〉論。
(他の紹介)目次 序章 言葉・社会・歴史
第1章 言語論(『万葉集』はなぜ読めるのか
読むとはどういうことか
読めない歌
表記するとはどういうことか)
第2章 宗教論(律令制と宗教
琉球王国の王妃たち
天皇と貴族の宗教性
物と技術)
第3章 鎮魂論(挽歌の成立
死者の呪術
挽歌の終焉と怨霊信仰)
第4章 郊外論(郊外の成立
四季歌の成立
春日とは何か
郊外と庭)
第5章 身体論(愛欲のテーマ
身体を語る言葉
身体の差異)
第6章 生活論(みやびとひなび
神と人
宮廷と恋愛生活)
第7章 定型論(和歌定型の成立
旅の生活と歌
定型とは何か)


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