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書誌情報

書名

ホルモンメニューBOOK 専門店・焼肉店・居酒屋・ビストロ・バールのレシピ&技術146    

著者名 旭屋出版編集部/編
出版者 旭屋出版
出版年月 2021.12


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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 配架場所 所蔵棚番号 資料種別 帯出区分 状態 付録 貸出
1 図書情報館1310535875673.972/ホ/2階図書室504一般図書貸出禁止在庫   ×

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2020
498.39 498.39
日本美術-図集

書誌詳細

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タイトルコード 1008001643146
書誌種別 図書
書名 ホルモンメニューBOOK 専門店・焼肉店・居酒屋・ビストロ・バールのレシピ&技術146    
書名ヨミ ホルモン メニュー ブック 
著者名 旭屋出版編集部/編
著者名ヨミ アサヒヤ シュッパン ヘンシュウブ
版表示 新版
出版者 旭屋出版
出版年月 2021.12
ページ数 223p
大きさ 26cm
分類記号 673.972
分類記号 673.972
ISBN 4-7511-1447-6
内容紹介 い志井グループ、焼肉トラジ、韓国さくら亭本店など、人気店のホルモン料理の作り方を大公開。評判店のホルモンの下処理・仕込み・商品化の技術、差別化や安全性に対する繁盛店の取り組み等も紹介する。
件名 飲食店、料理-肉
言語区分 日本語

(他の紹介)目次 チェスター・ビーティ・ライブラリーの日本美術蒐集の歴史と特色
チェスター・ビーティ・ライブラリー収蔵の絵巻・絵本類について
原色図版
単色図版
参考図版
図版解説
“物語り”の風景―国文学から見たチェスター・ビーティ・コレクションの一考察
長恨歌絵のこと
チェスター・ビーティ・ライブラリー収蔵日本絵画総目録


内容細目表

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