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書名

だれにでもできる本格パン　　　NHK出版実用セレクション　　

著者名 島津 睦子／著
出版者 日本放送出版協会
出版年月 2008.9

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1 中央図書館0117663732596.6/ｼ/１階図書室50B一般図書一般貸出在庫　  ○
2 曙9013050191596.6/ｼ/図書室7B一般図書一般貸出在庫　  ○
3 ふしこ3213016300596/ｼ/図書室一般図書一般貸出在庫　  ○
4 東月寒5213013872596/ｼ/図書室一般図書一般貸出在庫　  ○

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真田 幸光／著

書誌詳細

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タイトルコード 1008000077220
書誌種別 図書
書名 だれにでもできる本格パン　　　NHK出版実用セレクション　　
書名ヨミ ダレ ニ デモ デキル ホンカク パン　
著者名 島津 睦子／著
著者名ヨミ シマズ ムツコ
出版者 日本放送出版協会
出版年月 2008.9
ページ数 128p
大きさ 24cm
分類記号 596.63
分類記号 596.63
ISBN 4-14-011248-9
内容紹介 バターロール、イギリス山形食パン、フランスパン、クロワッサン…。冷蔵庫で低温発酵させてつくるパンや、基本の生地でつくるパン、料理に合う食事パン、スイートブレッドなど、人気の本格レシピが満載。
著者紹介 ドイツの製パン・製菓学校のマイスタークラスに留学し、ヨーロッパのパンと菓子を学ぶ。パン・菓子研究家。吉祥寺にてパンと菓子の学校「島津睦子ケーキングスクール」を主宰。
件名 パン
言語区分 日本語

(他の紹介)内容紹介 ポリフェノール、カテキン、フラボノイド、カフェイン、モルヒネ、ニコチン、…。植物はなぜ多くの代謝産物（化学成分）を作るのか？これらの代謝産物はどのような仕組みで作られるのか？植物メタボロミクス研究の黎明期からこの分野を開拓してきた著者が、植物の進化の歴史に刻まれた、代謝産物を作る能力の秘密に迫る。
(他の紹介)目次 １章　植物メタボローム（代謝産物、化学成分）の多様性
２章　なぜ植物メタボロームは多様なのか？そこに秘められた植物の生存戦略
３章　ゲノム解読がもたらした新しい地平
４章　植物メタボロームを解読する
５章　統合オミクスと遺伝子機能の同定：モデル植物シロイヌナズナを用いて
６章　作物や薬用植物でのメタボロミクス
７章　これからの課題と挑戦
(他の紹介)著者紹介 斉藤 和季
　１９５４年長野県生まれ。１９７７年東京大学薬学部製薬化学科卒業。同大学院薬学系研究科に進学。１９８２年薬学博士号取得。現在、千葉大学大学院薬学研究院教授、同大学植物分子科学研究センターセンター長、理化学研究所環境資源科学研究センター副センター長。紫綬褒章、文部科学大臣表彰科学技術賞、日本薬学会賞、日本生薬学会賞、日本植物生理学会賞、日本植物細胞分子生物学会学術賞、国際メタボロミクス学会終身名誉フェロー、Ｈｉｇｈｌｙ　Ｃｉｔｅｄ　Ｒｅｓｅａｒｃｈｅｒ（クラリベイト・アナリティクス社）などを受賞(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


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