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書名

フランス伝統料理と地方菓子の事典　全地方の食文化や歴史、食材、ワイン、チーズの知識から料理・菓子の作り方まで俯瞰して理解できる　　　　

著者名 大森 由紀子／著
出版者 誠文堂新光社
出版年月 2021.8

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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 配架場所 所蔵棚番号 資料種別 帯出区分 状態 付録 貸出
1 図書情報館1310517568596.23/ｵ/２階図書室505一般図書貸出禁止在庫　  ×

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書誌詳細

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タイトルコード 1008001608134
書誌種別 図書
書名 フランス伝統料理と地方菓子の事典　全地方の食文化や歴史、食材、ワイン、チーズの知識から料理・菓子の作り方まで俯瞰して理解できる　　　　
書名ヨミ フランス デントウ リョウリ ト チホウ ガシ ノ ジテン　
著者名 大森 由紀子／著
著者名ヨミ オオモリ ユキコ
出版者 誠文堂新光社
出版年月 2021.8
ページ数 351p
大きさ 26cm
分類記号 596.23
分類記号 596.23
ISBN 4-416-52107-6
内容紹介 フランス全土を21地方に分け、各地方別に伝統的な「料理」と地方独特の菓子を選び、作り方を紹介。さらに、地方ごとに食に関わる歴史や食文化、食材、ワインやチーズの知識などを詳細に解説する。
著者紹介 フランス料理・菓子研究家。ル・コルドン・ブルーでフランス料理と菓子を習得。フランス政府より農事功労章シュバリエ勲章を受勲。
件名 料理(西洋)-フランス、菓子
言語区分 日本語
書評掲載紙 産経新聞

(他の紹介)内容紹介 本書は「船舶」と「荷役」に関連のある用語・名称のうち「これだけ知っていればひとまず十分」と思われる日常的な用語、及び「これを知っていれば更に便利」と思われるやや高度な用語を集め、これに分かりやすい説明と多数の図解を取入れた解説書である。
(他の紹介)目次 第１編　船舶（船舶の種類と名称
船舶に関する常用語
船舶に関する主な条約・国内法規及び証書
船舶の大きさと重さに関する用語
船体の構造・設備の名称及び関連用語
浮いている船の状態を表わす用語
航海・操船及び曳航に関する用語
貨物の海上運送〈運航〉に関する用語
港湾及び入出港に関する用語）
第２編　荷役（荷役に関する常用語
船積貨物の分類と名称
船積貨物の包装に関する用語
荷役に伴って受渡しされる主な書類
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ばら積貨物の荷役関連用語〈液貨は除く〉
液状貨物の荷役関連用語
重量物の荷役関連用語
海上保険に関する主な用語）


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