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資料情報
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| No. |
所蔵館 |
資料番号 |
請求記号 |
配架場所 |
所蔵棚番号 |
資料種別 |
帯出区分 |
状態 |
付録 |
貸出
|
| 1 |
図書情報館 | 1310068257 | 667.2/ﾋ/ | 書庫２ | | 一般図書 | 貸出禁止 | 在庫 | |
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書誌詳細
この資料の書誌詳細情報です。
| タイトルコード |
1008000891046 |
| 書誌種別 |
図書 |
| 書名 |
干物の機能と科学 食物と健康の科学シリーズ |
| 書名ヨミ |
ヒモノ ノ キノウ ト カガク |
| 著者名 |
滝口 明秀／編
|
| 著者名ヨミ |
タキグチ アキヒデ |
| 著者名 |
川崎 賢一／編 |
| 著者名ヨミ |
カワサキ ケンイチ |
| 出版者 |
朝倉書店
|
| 出版年月 |
2014.12 |
| ページ数 |
6,187p |
| 大きさ |
21cm |
| 分類記号 |
667.2
|
| 分類記号 |
667.2
|
| ISBN |
4-254-43548-1 |
| 内容紹介 |
干物の品質、製造方法などの科学的知見をとりまとめた本。干物原料の国内外からの供給状況、水産物の持つ栄養成分の基礎的な知識、干物製造において最も重要な乾燥の原理・応用などについて解説する。 |
| 著者紹介 |
1954年和歌山県生まれ。前千葉県水産総合研究センター流通加工研究室室長。水産学博士。 |
| 件名 |
乾物 |
| 言語区分 |
日本語 |
| (他の紹介)内容紹介 |
敗戦の傷手から回復した独占資本による「科学支配」、これを直視しえぬ科学者に警鐘をならし、日本の「原子力開発研究」の草創期に“原子力平和利用三原則”の問題性を問いつづけた物理学者の幻の名著が甦る。 |
| (他の紹介)目次 |
第１章 窮乏と鎖国の時代
第２章 暗い谷間の時代
第３章 再編成と試練の時代
第４章 理工科ブーム時代
第５章 民主主義科学者協会
第６章 素粒子論グループ
第７章 原子力と科学者 |
| (他の紹介)著者紹介 |
吉岡 斉
１９５３年８月１３日富山県生まれ。１９７６年、東京大学理学部物理学科卒業。１９９４年より、九州大学大学院比較社会文化研究科教授（２０００年より研究院教授）。２０１０年より、国立大学法人九州大学副学長を兼任。現代科学技術史および科学技術政策を専門とする。２０１１年より政府の東京電力福島原子力発電所における調査・検証委員会委員をつとめる(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです) |
内容細目表
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