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書誌情報

書名

日本料理  酢のもの・和えもの/寄せもの・練りもの/ご飯もの プロ調理の基本 完全イラスト  

著者名 大阪あべの辻調理師専門学校/[ほか]編
出版者 同朋舎出版
出版年月 1997.4


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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 配架場所 所蔵棚番号 資料種別 帯出区分 状態 付録 貸出
1 東札幌4012258887596.2/ニ/書庫一般図書一般貸出在庫  

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1989
910.268 910.268

書誌詳細

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タイトルコード 1001001003516
書誌種別 図書
書名 日本料理  酢のもの・和えもの/寄せもの・練りもの/ご飯もの プロ調理の基本 完全イラスト  
書名ヨミ ニホン リョウリ 
著者名 大阪あべの辻調理師専門学校/[ほか]編
著者名ヨミ オオサカ アベノ ツジ チョウリシ センモン ガッコウ
出版者 同朋舎出版
出版年月 1997.4
ページ数 157p
大きさ 26cm
分類記号 596.21
分類記号 596.21
ISBN 4-8104-2410-3
内容紹介 日本料理のプロとしてこれだけは、という基本の最後は酢のもの・和えもの、寄せもの・練りもの、そしてご飯もの。見やすいイラストと文章で、丁寧に解説する42品。盛りつけと献立にも言及している。
件名 料理(日本)
言語区分 日本語

(他の紹介)内容紹介 母はわがままお嬢さんの顔と懐剣をしのばせた武士の娘の心意気をあわせ持っていた。―文化勲章を受賞し、豊潤華麗な名作を残した昭和の代表的女流作家、円地文子。逝きて3年、娘だからこそ語れるその意外な素顔と女の軌跡が、率直、闊達な筆で浮き彫りにされます。
(他の紹介)目次 童女のごとく
母の物差し・父の物差し
母のルーツをたどって
出会いの季節
作家の顔・女の顔


内容細目表

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