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書誌情報

書名

プラニバース 二次元生物との遭遇    

著者名 A・K・デュードニー/著   野崎 昭弘/監訳
出版者 工作舎
出版年月 1989.11


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1999

書誌詳細

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タイトルコード 1001000247213
書誌種別 図書
著者名 A・K・デュードニー/著
著者名ヨミ A K デュードニー
出版者 工作舎
出版年月 1989.11
ページ数 323p
大きさ 22cm
ISBN 4-87502-160-7
分類記号 404
分類記号 404
書名 プラニバース 二次元生物との遭遇    
書名ヨミ プラニバース 
副書名 二次元生物との遭遇
副書名ヨミ ニジゲン セイブツ トノ ソウグウ
件名1 科学

(他の紹介)内容紹介 本書は、一般になじみのうすくなりつつある、かつお節づくりの伝統を記述しておこうという趣旨と同時に、カツオおよびかつお節の持つ栄養的に優れた点をあらためて整理しようと試みたものである。
(他の紹介)目次 1 かつお節の伝統(かつお節の歴史
カツオの卸し方とかつお節製造
かつお節の簡易製造法 ほか)
2 カツオの科学(カツオの生態
カツオとかつお節の化学
かつお節だしの取り方 ほか)
3 カツオのEPA・DHA(西都原古墳から見出されたDHA
EPA、DHAの生理機能
EPA、DHAの薬理効果)


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