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書誌情報

書名

日本と世界の学力格差 国内・国際学力調査の統計分析から  シリーズ・学力格差  

著者名 川口 俊明/編著   志水 宏吉/監修
出版者 明石書店
出版年月 2019.12


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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 配架場所 所蔵棚番号 資料種別 帯出区分 状態 付録 貸出
1 中央図書館0180574642372.1/カ/1階図書室46B一般図書一般貸出在庫  

関連資料

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川口 俊明 志水 宏吉
2020
914.6 914.6
料理(西洋)-フランス

書誌詳細

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タイトルコード 1008001443704
書誌種別 図書
書名 日本と世界の学力格差 国内・国際学力調査の統計分析から  シリーズ・学力格差  
書名ヨミ ニホン ト セカイ ノ ガクリョク カクサ 
著者名 川口 俊明/編著
著者名ヨミ カワグチ トシアキ
著者名 志水 宏吉/監修
著者名ヨミ シミズ コウキチ
出版者 明石書店
出版年月 2019.12
ページ数 241p
大きさ 22cm
分類記号 372.107
分類記号 372.107
ISBN 4-7503-4877-3
内容紹介 各種の学力データの分析を通して、日本と世界における学力格差の現状を総合的に把握する。日本の学力研究の到達点と課題、国際学力調査から論じる日本の学力実態、日本の学力格差の実態分析を収録。
著者紹介 福岡教育大学教育学部准教授。専門は教育学・教育社会学。
件名 教育格差、学力
言語区分 日本語

(他の紹介)内容紹介 フランス料理とは何でしょう。伝統に培われたクラシックな高級料理。気鋭のシェフが表現する斬新な一皿。カジュアルで活気溢れるビストロ料理。豊かな土地の恩恵を受けた郷土料理。フランス各地で継承される家庭の味。どれもがフランス料理だと思うのです。そして本書には、そのすべてが詰まっています。教えてくださったのは、フレンチの賢人・谷昇シェフ。調理のポイントやテクニックから、一皿に秘められた物語、フランス料理の極意を真摯な言葉で丁寧にお伝えします。たくさんの工程写真はまるで谷シェフのかたわらで学んでいるよう。その贅沢さはまさに誌上レッスン、永く大切に使いたいフランス料理の教科書です。ポタージュやサラダ、シャルキュトリ、肉、魚介、デザートといった体系的な分類に加え、序章ではフランスの日常的で陽気なメニュー〜谷シェフ曰く「スナック」としか表現しようのないもの〜もご紹介いただきました。フランス料理の豊かさ、心に染みる美味しさとその奥義をたくさんの方にお伝えできることを願います。
(他の紹介)目次 序章 温故知新―フランスのスナック
1章 ポタージュ
2章 サラダ
3章 シャルキュトリ
4章 肉
5章 魚介
6章 デザート
(他の紹介)著者紹介 谷 昇
 1952年東京都新宿区生まれ。栄養専門学校在学中よりアンドレ・パッション氏率いる「イル・ド・フランス」で働き、卒業後就職。76年と89年に渡仏し、アルザス「クロコディル」などで研鑽を積む。帰国後は「オー・シザーブル」などを経て、94年、満を持して「ル・マンジュ・トゥー」開店。町田調理師専門学校で講師を務めるほか、テレビや雑誌でも活躍。2012年、辻静雄食文化賞専門技術者賞を受賞(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


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