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書名

時代小説に学ぶ人間学　寝食を忘れさせるブックガイド　　鷲田小彌太《人間哲学》コレクション　　

著者名 鷲田 小彌太／著
出版者 彩流社
出版年月 2007.4

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2 中央図書館0118810100KR910.2/ﾜ/２階郷土120B郷土資料貸出禁止在庫　  ×
3 清田5513038108910/ﾜ/図書室13一般図書一般貸出在庫　  ○

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書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

タイトルコード 1006700405701
書誌種別 図書
書名 時代小説に学ぶ人間学　寝食を忘れさせるブックガイド　　鷲田小彌太《人間哲学》コレクション　　
書名ヨミ ジダイ ショウセツ ニ マナブ ニンゲンガク　
著者名 鷲田 小彌太／著
著者名ヨミ ワシダ コヤタ
出版者 彩流社
出版年月 2007.4
ページ数 208p
大きさ 20cm
分類記号 910.26
分類記号 910.26
ISBN 4-7791-1013-9
内容紹介 時代小説は「人間」を理解するのに最適の読み物! 司馬遼太郎、藤沢周平、池波正太郎はもちろん、いま読みたい(読み返したい)古典的定番、埋もれた傑作を丁寧に案内。「あらすじ」多数収録。
著者紹介 1942年北海道生まれ。大阪大学大学院文学研究科哲学・哲学史専攻博士課程修了。札幌大学教授。評論活動、エッセイ、人生書等の執筆も精力的に行っている。
件名 歴史・時代小説
言語区分 日本語

(他の紹介)内容紹介 フランス料理とは何でしょう。伝統に培われたクラシックな高級料理。気鋭のシェフが表現する斬新な一皿。カジュアルで活気溢れるビストロ料理。豊かな土地の恩恵を受けた郷土料理。フランス各地で継承される家庭の味。どれもがフランス料理だと思うのです。そして本書には、そのすべてが詰まっています。教えてくださったのは、フレンチの賢人・谷昇シェフ。調理のポイントやテクニックから、一皿に秘められた物語、フランス料理の極意を真摯な言葉で丁寧にお伝えします。たくさんの工程写真はまるで谷シェフのかたわらで学んでいるよう。その贅沢さはまさに誌上レッスン、永く大切に使いたいフランス料理の教科書です。ポタージュやサラダ、シャルキュトリ、肉、魚介、デザートといった体系的な分類に加え、序章ではフランスの日常的で陽気なメニュー〜谷シェフ曰く「スナック」としか表現しようのないもの〜もご紹介いただきました。フランス料理の豊かさ、心に染みる美味しさとその奥義をたくさんの方にお伝えできることを願います。
(他の紹介)目次 序章　温故知新―フランスのスナック
１章　ポタージュ
２章　サラダ
３章　シャルキュトリ
４章　肉
５章　魚介
６章　デザート
(他の紹介)著者紹介 谷 昇
　１９５２年東京都新宿区生まれ。栄養専門学校在学中よりアンドレ・パッション氏率いる「イル・ド・フランス」で働き、卒業後就職。７６年と８９年に渡仏し、アルザス「クロコディル」などで研鑽を積む。帰国後は「オー・シザーブル」などを経て、９４年、満を持して「ル・マンジュ・トゥー」開店。町田調理師専門学校で講師を務めるほか、テレビや雑誌でも活躍。２０１２年、辻静雄食文化賞専門技術者賞を受賞(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


内容細目表

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