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書誌情報

書名

麴づくりと発酵しごと 麴、味噌、醬油、甘酒、酒種パン、発酵調味料のレシピ    

著者名 なかじ/著
出版者 農山漁村文化協会
出版年月 2024.11


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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 配架場所 所蔵棚番号 資料種別 帯出区分 状態 付録 貸出
1 東札幌4013363793588/ナ/図書室8一般図書一般貸出在庫  
2 清田5514075877588/ナ/図書室10一般図書一般貸出在庫  
3 澄川6013132771588/ナ/大型本13一般図書一般貸出在庫  
4 山の手7013224931588/ナ/図書室04a一般図書一般貸出在庫  
5 9013276846588/ナ/図書室7B一般図書一般貸出在庫  

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なかじ
2021
366.29 366.29
転職

書誌詳細

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タイトルコード 1008001899062
書誌種別 図書
書名 麴づくりと発酵しごと 麴、味噌、醬油、甘酒、酒種パン、発酵調味料のレシピ    
書名ヨミ コウジズクリ ト ハッコウ シゴト 
著者名 なかじ/著
著者名ヨミ ナカジ
出版者 農山漁村文化協会
出版年月 2024.11
ページ数 94p
大きさ 26cm
分類記号 588.51
分類記号 588.51
ISBN 4-540-23137-7
内容紹介 さまざまな場面、道具に応じた米麴のつくり方を詳細に紹介。麦麴、黒麴、白麴、醬油麴のつくり方も写真とともに解説する。酒種パン、味噌、甘酒、発酵調味料など麴を使った加工品のつくり方も掲載する。
著者紹介 大分県生まれ。麴文化研究家。株式会社麴の学校代表。自然酒蔵「寺田本家」蔵人頭。発酵のセミナーや麴ワークショップを開催。著書に「酒粕のおいしいレシピ」など。
件名 麴かび、発酵食品
言語区分 日本語

(他の紹介)内容紹介 いまもなお人々の心をうつ傑作誕生の背景、社会活動と執筆生活の間での苦闘、妻オリガとの愛などを詳述する。現代においても人々の心を魅了するアントン・パーヴロヴィチ・チェーホフの生涯と精神の軌跡を、綿密に調べた資料を巧みに折り込みながら、生き生きと描く出色の伝記。
(他の紹介)目次 第1章 家族の環
第2章 学習と逃走
第3章 モスクワの幻惑
第4章 新しい家長
第5章 ジャーナリズムと医学
第6章 初めての成功、初めての挫折
第7章 「人生、退屈なり」
第8章 サハリン島からパリへ
第9章 領主
第10章 メリホヴォ
第11章 『かもめ』
第12章 ヤルタ
第13章 「こんにちは、僕の人生最後の1ページさん」
第14章 書簡による愛
第15章 「この戯曲を書くのが、どんなに辛かったか!」
第16章 「私は死ぬ」


内容細目表

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