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書誌情報

書名

食肉微生物学     

著者名 M.H.Brown/編   春田 三佐夫/[ほか]監訳
出版者 建帛社
出版年月 1987.3


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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 配架場所 所蔵棚番号 資料種別 帯出区分 状態 付録 貸出
1 中央図書館0114671589648.2/ブ/書庫1一般図書一般貸出在庫  

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1987
1987
肉・肉製品 微生物

書誌詳細

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タイトルコード 1001000157472
書誌種別 図書
書名 食肉微生物学     
書名ヨミ ショクニク ビセイブツガク 
著者名 M.H.Brown/編
著者名ヨミ M H Brown
著者名 春田 三佐夫/[ほか]監訳
著者名ヨミ ハルタ ミサオ
出版者 建帛社
出版年月 1987.3
ページ数 457p
大きさ 22cm
分類記号 648.21
分類記号 648.21
ISBN 4-7679-6042-8
件名 肉・肉製品、微生物
言語区分 日本語

(他の紹介)目次 第1章 序論
第2章 枝肉の微生物学
第3章 家禽および狩猟鳥の微生物学
第4章 生肉の処理加工
第5章 ベーコン・ハムの生産工程の微生物学
第6章 食肉産業副産物の微生物学
第7章 食肉における微生物の作用
第8章 冷却、凍結および解凍
第9章 公衆衛生上重要な細菌
第10章 サンプリング計画と規格限界
第11章 食肉の微生物学的検査


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