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書名

旨い魚が食べたい!　科学の目で見る漁業と魚食　　　　

著者名 ながさき 一生／著
出版者 柏書房
出版年月 2026.8

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書誌詳細

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タイトルコード 1008002051832
書誌種別 図書
書名 旨い魚が食べたい!　科学の目で見る漁業と魚食　　　　
書名ヨミ ウマイ サカナ ガ タベタイ　
著者名 ながさき 一生／著
著者名ヨミ ナガサキ イッキ
出版者 柏書房
出版年月 2026.8
ページ数 231p
大きさ 19cm
分類記号 663.6
分類記号 663.6
ISBN 4-7601-5676-4
内容紹介 増えているか否か? 獲っていいのか悪いのか? 冷凍より生? 魚との正しい付き合い方を科学的視点で考える。資源管理の課題から生態・締め方・獲り方・流通・食べ方まで解説した「旨い魚のトリセツ」付き。
著者紹介 新潟県糸魚川市生まれ。東京海洋大学大学院修士課程修了。同大学非常勤講師。株式会社さかなプロダクション代表取締役。著書に「魚ビジネス」など。
件名 水産資源、魚類
言語区分 日本語

(他の紹介)内容紹介 旨い魚　注目すべきは海の中だけじゃない！１６の種別　旨い魚のトリセツ付。
(他の紹介)目次 第１章　わたしたちは獲り過ぎているのか（日本は資源管理をしてこなかった、は本当か？
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第２章　鮮度をアップデートする（「新鮮＝おいしい」ではない？
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第４章　魚種別　旨い魚のトリセツ（マグロ
カツオ　ほか）
第５章　令和　魚食文化論（天然の魚はオワコンなのか？
どうちがう？「少量多品種」と「大量少品種」　ほか）
(他の紹介)著者紹介 ながさき 一生
　新潟県糸魚川市の漁村“筒石”で、漁師の家庭に生まれ、海と魚に囲まれて育つ。東京海洋大学を卒業後、築地市場の卸会社で魚の流通の現場を学び、同大学院で魚の知的財産やブランド化などを研究。修士課程修了後は大手通信システム会社に勤務するかたわら、魚好きが集うコミュニティ「さかなの会」を主宰。魚の魅力や水産業の可能性を発信し続ける。現在は株式会社さかなプロダクション代表取締役、東京海洋大学非常勤講師として活動。漁業ドラマ『ファーストペンギン！』の監修を務めたほかメディア出演多数。難しい魚の話をわかりやすく伝える「おいしい魚の専門家」として、執筆や講演、コンサルティングを行っている(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


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