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書誌情報

書名

盛りつけの発想と組み立て デザインから考えるお皿の中の視覚効果    

著者名 まちやま ちほ/著
出版者 誠文堂新光社
出版年月 2026.4


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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 配架場所 所蔵棚番号 資料種別 帯出区分 状態 付録 貸出
1 図書情報館1310779820596.23/マ/2階図書室518一般図書貸出禁止在庫   ×

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2014
596.65 596.65
菓子

書誌詳細

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タイトルコード 1008002018129
書誌種別 図書
書名 盛りつけの発想と組み立て デザインから考えるお皿の中の視覚効果    
書名ヨミ モリツケ ノ ハッソウ ト クミタテ 
著者名 まちやま ちほ/著
著者名ヨミ マチヤマ チホ
版表示 増補改訂版
出版者 誠文堂新光社
出版年月 2026.4
ページ数 199p
大きさ 25cm
分類記号 596.23
分類記号 596.23
ISBN 4-416-52590-6
内容紹介 視覚により知覚される心理感情とデザインの基本をベースに考えた、今までにない盛りつけの法則を紹介。基本構成の考え方を応用したシーン別の盛りつけ、お皿のバリエーションによる盛りつけの印象の変化なども解説する。
著者紹介 祐成陽子クッキングアートセミナー卒業。雑誌、書籍、テレビへのレシピ提供、スタイリングなどで活躍。著書に「100%ビタントニオBOOK」など。
件名 料理(西洋)
言語区分 日本語

(他の紹介)内容紹介 暮らしの行事や季節の恵みから生まれたアメリカのおやつ。古き良きアメリカの素朴で懐かしいおいしい物語とともに。
(他の紹介)目次 4月 イースター(鳥の巣クッキー
スカンジナビアン・エッグコーヒー
アイスリングを浮かべたイースターパンチ)
5月 いちご(ストロベリースプーンケーキ
チョコレートチェリースプーンケーキ
ストロベリーキーライムパイ)
6月 はちみつ(はち刺されケーキ
はちつみグラノーラ
ブルーベリーとバナナのグラノーラ)
サマーホリデー/バナナ(フローズンバナナヨーグルトポップ
クルミたっぷりもっちりバナナスコーンブレッド
キャンプファイヤーバナナボート
材料2つだけのバナナパンケーキ)
7月 ブルーベリー(7月4日のブルーベリーパイ
ベリーとキウイのトライフル)
8月 ベーコン(ピーナッツバター、バナナ、ベーコンのサンドイッチ
ベーコンとクルミとメープルのビスケット
ブタのキャンディ
ブタのキャンディのチョコレートがけ)
9月 りんご(りんごのアップサイドダウンジンジャーブレッド
りんごとチェダーチーズのローズマリーブレッド
アップルフリッターリング)
10月 かぼちゃ&ハロウィン(ハロウィンのパンプキンスパイスプディング
かぼちゃづくしのパンプキンマフィン)
11月 さつまいも(クラストレス・スイートポテトクランブルパイ
スイートポテトパンケーキ
オーブンで作るローズマリー風味のスイートポテトフライと2種類のソース)
12月 クリスマス(ホリデーバントケーキ
ポテト入りミートパイ)
1月 スパイス(丁寧に淹れるチャイ
NYクラムケーキ)
2月 チョコレート(バナナで作るスパイシーチョコレートプディング
時間がない日のアボカドチョコレートプディング
チョコレートサラミ)
3月 レモン(レモンとラベンダーのショートブレッド
レモンポピーシードローフ
レモンカードのショートブレッドクッキーサンド
クルミとシナモンのバントケーキ)
(他の紹介)著者紹介 原 亜樹子
 菓子文化研究家。米国高校へ留学。東京外国語大学で食をテーマに文化人類学を学ぶ。特許庁勤務の後、転身。主にアメリカの菓子や食文化を紹介するほか、企業のレシピ開発やメディアへの情報提供を行う。和菓子への造詣も深く、和菓子取材歴20年以上(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


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