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書名

食の欲望論　生存から快楽、そして情報へ　　食の文化フォーラム　　

著者名 小林 哲／編 　 藤本 憲一／編
出版者 平凡社
出版年月 2026.2

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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 配架場所 所蔵棚番号 資料種別 帯出区分 状態 付録 貸出
1 中央図書館0181500943383.8/ｼ/新着図書47A一般図書一般貸出在庫　  ○

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書誌詳細

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タイトルコード 1008002005635
書誌種別 図書
書名 食の欲望論　生存から快楽、そして情報へ　　食の文化フォーラム　　
書名ヨミ ショク ノ ヨクボウロン　
著者名 小林 哲／編
著者名ヨミ コバヤシ テツ
著者名 藤本 憲一／編
著者名ヨミ フジモト ケンイチ
出版者 平凡社
出版年月 2026.2
ページ数 315p
大きさ 19cm
分類記号 383.8
分類記号 383.8
ISBN 4-582-83996-8
内容紹介 食への欲望とは何か。生理的欲求と文化的要請の複雑な関係性を、人類史から現代社会まで多角的に分析し考察する。2024年度「食の文化フォーラム」の報告・討論をもとに書き下ろした論考を収録。
著者紹介 山形県生まれ。大阪公立大学大学院経営学研究科教授。専門分野はマーケティングなど。
件名 食生活、食欲
言語区分 日本語

(他の紹介)内容紹介 なぜ食べるのか。何のために食べるのか。生理的欲求と文化的欲望の交錯の先にあるもの。
(他の紹介)目次 食の欲望論　生理的欲求と文化的欲望の交錯
第１部　食の欲望の人類史（なぜそれを食べるのか　人類の食の進化
飲食の欲望とつながりの人類史
エチオピア農耕民デラシャの欲望を実現させた主食の酒「パルショータ」）
第２部　なぜ人は“食べ過ぎる”あるいは“食べることを拒否する”のか（病みつきのメカニズム　油脂のおいしさは脳の興奮か
食の欲望とその制御　薬物依存との対比から
拒食と過食の人類学　ヒポクラテスの養生法を手がかりに）
第３部　食の欲望はどこへ向かうのか（ヘルシーフードの一五〇年　〈健康欲〉は日本の食をどう変えてきたのか
フードテックがもたらす食の欲望の未来　文化生態学的視座、そして歴史的省察からの再構築
宇宙環境における食の欲望　宇宙食と宇宙飛行士
「映え」（≒茶）は食欲を否定（抑制）し、同時に肯定（拡張）する。）
総括　欲望の「０地点」を追い求める


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