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書誌情報

書名

食べ物と健康 食品の安全   健康・栄養科学シリーズ  

著者名 有薗 幸司/編集   林 一也/編集
出版者 南江堂
出版年月 2025.3


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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 配架場所 所蔵棚番号 資料種別 帯出区分 状態 付録 貸出
1 図書情報館1310705940498.5/タ/2階図書室515一般図書貸出禁止在庫   ×

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2025
498.54 498.54
食品衛生

書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

タイトルコード 1008001925098
書誌種別 図書
書名 食べ物と健康 食品の安全   健康・栄養科学シリーズ  
書名ヨミ タベモノ ト ケンコウ ショクヒン ノ アンゼン 
著者名 有薗 幸司/編集
著者名ヨミ アリゾノ コウジ
著者名 林 一也/編集
著者名ヨミ ハヤシ カズヤ
版表示 改訂第3版
出版者 南江堂
出版年月 2025.3
ページ数 11,310p
大きさ 26cm
分類記号 498.54
分類記号 498.54
ISBN 4-524-20418-2
内容紹介 食品の安全、食品衛生と法規、食中毒、食品添加物、食品の安全性問題など、食品衛生についてわかりやすく解説したテキスト。章末に練習問題を掲載する。管理栄養士国家試験出題基準に準拠。法改正に対応した改訂第3版。
件名 食品衛生
言語区分 日本語

(他の紹介)目次 第1章 食品の安全とは
第2章 食品衛生と法規
第3章 食品の変質
第4章 食中毒
第5章 食品による感染症・寄生虫症
第6章 食品中の汚染物質
第7章 食品添加物
第8章 食品衛生管理
第9章 食品用器具および容器包装
第10章 食品の安全性問題
(他の紹介)著者紹介 有薗 幸司
 熊本大学薬学教育部特任教授(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)
林 一也
 東京家政学院大学人間栄養学部人間栄養学科教授(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


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